仙草、愛玉1吃法超讚 醫：穩血糖又消脂

仙草不只是消暑聖品，餐前食用還有助於穩定血糖。（示意圖，Shutterstock／達志）

夏天總想來碗冰品，但又怕變胖。減重醫師建議不妨可吃仙草或愛玉，不僅幾乎沒有熱量，餐前吃一碗，還能幫助穩定血糖、降血脂、清除體內自由基與抗衰老，但提醒別泡在糖水裡，可搭配無糖檸檬水一起用，非常適合減肥者。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，吃愛玉和仙草幾乎不用算熱量，1公斤（1000克）僅約100到150 大卡，可以說是幾乎沒有熱量，而且有研究發現，吃仙草、愛玉，還能幫助減重、抗老。

蕭捷健指出，愛玉是從愛玉子種子搓洗出來的天然植物膠，靠其中的果膠（pectin）就能自行凝固，不需要添加人工凝膠劑。果膠是一種水溶性膳食纖維，食用有助穩定飯後血糖。

蕭捷健指出，吃愛玉可在腸道中形成膠狀物，延緩食物消化和葡萄糖吸收的速度，增加飽足感，也有助於降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便秘，其實想要減脂，用餐前來一碗就很有幫助。

至於仙草，蕭捷健指出，仙草含有多種多酚類化合物與植化素，具有抗氧化與抗發炎的潛力，有研究將仙草分別以水和酒精萃取後，進行抗氧化能力測試， 結果發現仙草萃取物能有效清除自由基（以DPPH、ABTS法測定），可能有助於降低體內的氧化壓力

蕭捷健指出，另一項小型臨牀試驗指出，與富含澱粉的食物一同食用仙草凍，可以降低餐後血糖反應，推測原因是仙草中的多糖體具有抑制消化酶的作用。

蕭捷健指出，不加糖的愛玉和仙草本身幾乎沒有熱量，非常適合在天氣炎熱、食慾不佳，或是想要狂吃的時候食用，但千萬別把愛玉和仙草泡在糖水裡，建議搭配無糖檸檬水一起吃，若想要一點甜味，可加入少許阿拉伯糖、羅漢果糖或甜菊糖。