海帶芽超威 控糖又降血脂 醫：3族羣有禁忌

研究發現，海帶芽具有穩定血糖、降膽固醇的潛力。（圖翻攝自農業知識入口網）

海帶芽是日本料理中常見的小菜。婦產科醫師邱筱宸表示，海帶芽富含膳食纖維與多種礦物質，研究發現，吃白飯時加4克的海帶芽，飯後血糖與胰島素值，都較未食用海帶芽者低，另一項研究發現，連吃8周的人，壞膽固醇LDL可降低7.4%；營養師錢靜蓉提醒，海帶芽含碘量高，甲狀腺功能異常、過敏體質與消化功能弱的人，不宜大量食用。

邱筱宸在粉專發文指出，海帶芽又名裙帶菜（Undaria pinnatifida），它與煮高湯的昆布（海帶）完全不同，營養價值高，值得在餐桌上常常出現。

邱筱宸表示，海帶芽的膳食纖維含量有近50%，可增加飽足感、延緩胃部排空，對穩定餐後血糖有幫助；當中的巖藻糖膠（Fucoidan）和藻褐素（Fucoxanthin）具有免疫調節、抗氧化、抗發炎等潛力；並含有碘、鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，並與鮭魚等深海魚一樣，含有Omega-3脂肪酸的好油脂。以下爲海帶芽對健康的好處。

一項日本的隨機交叉臨牀試驗，比較「吃白飯」vs「白飯+ 4克海帶芽」，發現加入海帶芽後，在飯後30分鐘時血糖與胰島素明顯較低。

另一個針對肥胖患者的雙盲隨機分派試驗，兩組病人分別吃富含海帶芽點心和一般點心。經過8個禮拜，海帶芽點心組別俗稱壞膽固醇的LDL下降7.4%，總膽固醇也下降了5.8%。

類似的結果也在動物實驗中得到驗證，確認海帶芽確實可以影響血脂與葡萄糖的代謝路徑。

目前許多關於巖藻糖膠（fucoidan）的研究正在進行，包含抗腫瘤、抑制轉移、調節免疫等機轉。雖然還沒有大型臨牀試驗真正證實效果，但初步結果顯示其具有潛力。

營養師錢靜蓉在粉專發文指出，海帶芽雖含有多種營養，卻並非人人適合，由於其碘含量高，甲狀腺功能異常的人，特別是有甲狀腺亢進或其他甲狀腺疾病者，應避免過量攝入。此外，過敏體質者也需小心，某些人對海藻類食物會產生過敏反應，這類人羣應避免食用海帶芽。而消化功能較弱的人，由於海帶芽富含纖維，過量攝取可能會導致腹脹或不適，建議適量食用。