吃醋控糖降血脂 醫實測甩肉20Kg 食用方法曝光

有研究發現，適量吃醋有助於控制血糖與體重。（示意圖，Shutterstock／達志）

醋除了能拿來調味，家醫科醫師李思賢表示，吃醋對健康還有很多好處，有研究發現，隨餐飲用醋，可以降低飯後血糖值達到20%，吃醋也有助於控制體重、降低血脂，甚至可能刺激體內長壽代謝路徑，但建議食用前要稀釋，以免傷害食道或牙齒。另名減重醫師陳威龍也分享自己甩肉20公斤，不復胖的秘密武器，就是餐前喝蘋果醋與吃飯時加一點醋。

李思賢在臉書「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文表示，醋對健康最明顯的好處就是降低餐後的血糖上升，2010年刊登在《Nutrition & Metabolism》期刊的研究指出， 隨餐服用的醋能降低飯後的血糖值達20%，除了降低飯後血糖，醋還可以降低胰島素的分泌高峰，讓餐後低血糖的問題沒那麼嚴重。

李思賢指出，吃醋還能增加飽足感，讓人不會暴飲暴食吃下太多東西，有助減重。此外，人在年過40歲後，胃酸就會開始分泌減少，胃酸是腸胃道的守門員，提供吸收營養的關鍵環境，胃酸不夠也會使得重要營養無法吸收，因爲醋是酸性的，可以多少補充流失的胃酸。

李思賢指出，有高血脂，尤其是低密度脂蛋白（LDL）太高的患者，也可以藉由吃醋降低這個數值，醋還可能刺激AMPK代謝路徑，這是一條長壽路徑，其他會刺激AMPK的東西有斷食法等。

李思賢指出，雖然吃醋有以上好處，只適合當作疾病的輔助，不可以取代原本的治療，他常會把醋拿來當調味料、醬料，或加點氣泡水飲用，但不要直接喝，務必要稀釋，不然會傷及食道以及牙齒。

另名減重醫師陳威龍也曾在粉專分享，他從80公斤瘦到60公斤，15年不復胖的秘密武器，就是餐前喝蘋果醋與吃飯時加一點醋，他說這樣吃不僅找回健康，還遠離了復胖地獄。