喝醋降血糖甩脂 醫揭2時間點：提升胰島素敏感性

醫師表示，可在餐中或餐後喝少量的稀釋醋，替健康加一點助力。（示意圖，Shutterstock／達志）

近些年來，醋不僅是調味料，甚至是保健飲品。婦產科醫師邱筱宸表示，醋有益健康，主要是來自於當中的成分醋酸，研究發現，醋酸具有提升胰島素敏感性、降低血糖、增加飽足感、減少肝臟脂肪生成的潛力，建議可在餐中或餐後攝取少量稀釋醋（15到30c.c），替健康加一點助力。

西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸在臉書粉專發文指出，醋的最大好處，不是治病，是讓料理更有風味，減少鹽與味素的用量，這纔是對健康最實在的貢獻，但不同的醋，還是略有不同，以下介紹常見的5種醋。

邱筱宸表示，首先是酸度高的白醋。白醋是以穀物酒精蒸餾而來，營養成分單純，基本上就是醋酸，沒有額外的微量營養素；2.米醋：是以米或糯米發酵釀造而成，除有醋酸外，保留少量胺基酸及有機酸。3.黑醋：含有較多胺基酸與揮發性有機物，但其製程加入較多鹽分，健康效益推估和一般醋類相似。

4. 蘋果醋：對照試驗顯示，補充蘋果醋具有輕微降低體重和BMI的潛力，但不能取代正規方式。5. 巴薩米克醋：由葡萄汁發酵熟成，除醋酸外，含有多酚類與抗氧化物質。

邱筱宸表示，目前研究顯示，醋會和健康有關，主要來自醋酸帶來以下的可能潛在效益。

醋酸可能透過抑制糖類的消化酵素，讓碳水化合物吸收速度變慢，降低餐後血糖。

醋酸可能提升胰島素敏感性，幫助肌肉更有效率利用葡萄糖。

醋酸會讓食物在胃中停留更久，增加飽足感，因而減少進食量。

動物研究發現，醋酸有助減少肝臟脂肪生成，與促進脂肪酸氧化。

邱筱宸表示，餐中或餐後攝取少量稀釋醋（15到30 c.c），或許對血糖或體重控制等有益，但不能取代治療，食用時務必稀釋，避免傷及牙齒琺瑯質或食道，有胃食道逆流或胃潰瘍的人，不要空腹飲用，量力而爲。