一餐只吃1顆糉錯了 醫教3招吃法：穩血糖還不胖

吃糉子應該選擇100-150g的小顆糉，搭配蔬菜與蛋白質食用才能穩定血糖。（示意圖，Shutterstock／達志）

端午節吃糉子，怎樣才能兼顧美味與健康？減重醫師魏士航建議，除了選小不選大、大顆分2餐吃以外，最重要的是搭配高纖蔬菜與蛋白質，不只不容易胖，還能穩定血糖。

減重醫師魏士航在臉書粉專表示，傳統糉子的主體是糯米，這種高升糖指數的澱粉吃下去會讓血糖飆升又掉得快，不只容易胖，還會讓人更想攝取甜食，糉子不是不能吃，而是要吃得聰明。

魏士航建議吃糉可以採用3招，不怕爆卡或爆血糖。首先是「選小不選大」，買糉子時應選100至150g的小顆款，市售小肉糉、迷你糉都是好選擇；若只有大顆鹹糉可以選擇，要分2次吃，大的鹹糉約300g左右，分兩餐吃，血糖不會大震盪，熱量也比較好控制。

最後，吃糉子一定要配菜與蛋白質。魏士航指出，單吃糉子很容易缺乏纖維與蛋白質，可以多搭配高麗菜、菠菜等高纖的川燙蔬菜，優質蛋白則可以選擇魚肉、豆腐、茶葉蛋，這樣一餐可以達到約2/3蔬菜蛋白，1/3主食的「2:1健康餐盤比例」，穩定血糖外，也不容易胖。

柳營奇美醫院營養師陳品秀指出，千萬不要只吃糉子作爲一餐，把握青菜、豆魚蛋肉類與全榖雜糧類2：1：1的比例，吃1份糉子要搭配等量的豆魚蛋肉類，以及糉子體積2倍的蔬菜，買糉子或包糉子時應儘量挑小顆一點，纔不會讓2倍蔬菜量很難達成；肉類選擇以魚或雞爲主，減少紅肉攝取。