醫曝「脂肪最怕8蔬菜」第1名高C又穩血糖

減脂期蔬菜該怎麼選？醫師許芷瑜盤點脂肪最怕蔬菜前8名，可在日常飲食中好好利用。（示意圖：shutterstock／達志）

減脂期蔬菜該怎麼選？家醫科醫師許芷瑜盤點脂肪最怕蔬菜前8名，依序爲萵苣、金針菇、番茄、冬瓜、小黃瓜、芹菜、菠菜，而排名第1的則爲花椰菜。她指出，花椰菜高纖又富含維生素C、抗氧化劑，對於穩定血糖、促進脂肪分解等，都有所幫助。

醫師許芷瑜在診所YouTube頻道以「脂肪害怕的8種蔬菜」爲題發影片，整理如下：

8、萵苣：熱量低、水分含量高，能提升飽足感，進而避免過度進食。

7、金針菇：低熱量、高纖維，可以幫助消化，促進腸道健康。當具有好的消化功能，就可以減少脂肪的累積。

6、番茄：富含維生素C和抗氧化劑，能增強免疫力，促進膠原蛋白質的生成，還有助於維持皮膚的健康。

5、冬瓜：熱量低、利尿作用強，能幫助排除體內多餘水分，有效消水腫。

4、小黃瓜：高水分、熱量低，清爽解膩，有助於保持水分平衡，增強飽腹感，間接降低脂肪攝取。

3、芹菜：富含纖維、促進消化，有助於清除體內毒素，熱量又極低，能夠促進腸道蠕動，也非常適合減脂。

2、菠菜：營養豐富，含鐵質、鈣質、維生素A和K等，可促進新陳代謝，提升基礎代謝燃脂

1、花椰菜：纖維含量高，有助於穩定血糖、促進脂肪分解，同時富含維生素C和抗氧化劑，對於減脂、維持健康身體，都能發揮正面效益。

關於花椰菜，根據癌症基金會網站資料顯示，其屬於十字花科蔬菜，又可分成白色、綠色兩種。除了含維生素A、B、C外，亦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素等。其中維生素C含量豐富，爲檸檬3.5倍、蘋果26倍，一天食用約100公克花椰菜，即可滿足每日所需維生素C。此外，花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。