每天一顆醫生遠離我 酪梨也辦得到 穩血糖又減脂

研究發現，長期食用酪梨，有助降低血中壞膽固醇與穩定血糖。（示意圖，Shutterstock／達志）

酪梨是金氏世界紀錄認證最營養的水果，營養師薛曉晶表示，酪梨是心臟的好朋友，一項追蹤逾30年研究發現，吃能減少16%心血管疾病風險，每天吃1顆酪梨，也有助減重、降低壞固醇、穩定血糖與促進腸道健康，但提醒要吃完整酪梨，CP值才高，若是吃酪梨油，因少了纖維，會讓控糖、養腸效果打折。

薛曉晶在臉書粉專發文指出，有些人認爲酪梨脂肪高，吃了會發胖，事實上卻是相反，這顆被譽爲「超級食物」的綠色寶石，是健康脂肪的代表，更是飲食不可或缺的營養明星，以下爲酪梨的健康功效。

酪梨所含的單元不飽和脂肪酸（油酸）是心臟的好朋友。《Nutrients》期刊的系統性回顧指出，持續食用酪梨能降低總膽固醇和壞膽固醇，減少動脈硬化的風險，更有超過11萬人、長達30年的追蹤研究顯示，每週2份酪梨，心血管疾病風險竟能降低16%。

臨牀試驗發現，過重的成年女性每天吃1顆酪梨，12周後體重沒增加，甚至減少腹部內臟脂肪；《Journal of Nutrition》研究更指出，酪梨能幫助降低BMI和腰圍，還能增加飽足感，不只提供好脂肪，更能幫助減脂。

酪梨的升糖指數幾乎爲零，《Journal of Nutrition》臨牀試驗證明，連續12周每天食用酪梨，受試者的空腹胰島素、糖化血色素、發炎指標，都有降低的趨勢，能幫助穩定血糖。

酪梨有豐富的膳食纖維、多酚與植物固醇，是腸道好菌最愛的超級養分。研究顯示，每天吃酪梨能增加腸道益生菌數量，並提升短鏈脂肪酸濃度。

薛曉晶表示，要吃進酪梨最多營養，直接食用最好，酪梨油不含纖維，而纖維正是穩定血糖、增加飽足感、促進腸道益生菌的關鍵元素，換句話說酪梨油雖然護心，但少了控糖、養腸的效果。如果目標是護心、體重管理、血糖控制、腸道保健，就需要吃整顆酪梨，纔有纖維和植化素的保健效果。