戒糖又不吃油炸 養生女血糖卻一路飆 譚敦慈：早餐錯了

五穀雜糧磨成粉，會變血糖炸彈。（示意圖：shutterstock／達志）

不少人視五穀粉爲養生聖品，但有一名退休老師，因早餐長期飲用大量五穀粉，導致內臟脂肪與血糖都上升，甚至接近糖尿病前期。無毒教母譚敦慈提醒，五穀雜糧對控糖有良好效果，一旦磨成粉沖泡來喝，反而會讓血糖飆升，建議最多一次不要超過20克。

營養醫學醫師劉博仁曾在臉書粉專上指出，一位60歲的退休女老師，相當注重養生，平時不吃油炸食物、不喝含糖飲料，過去半年腹部卻明顯隆起，內臟脂肪指數也上升，血糖上升接近糖尿病前期，原因就在於每天早餐喝一大杯自己調配的無糖五穀粉。

無毒教母譚敦慈在《醫點不誇張》中討論該案例，她指出，五穀雜糧是非常健康的食物，且對控糖也有良好效果，但變成五穀粉，的確會讓血糖上升，原因就在於，磨成粉狀後沖泡飲用，會導致攝取量過；此外，纖維磨得太細，會無法在腸道里停留，反而容易讓血糖飆升。

譚敦慈說，五穀粉對牙口不好的人來說，還是一個很好的營養來源，但務必控制飲用量，建議一餐不要超過20克，避免造成血糖大幅波動。劉博仁也建議，食用五穀要儘量選擇整粒穀物，維持食物的天然結構，若要衝泡，加入豆漿、堅果、奇亞籽，幫助延緩消化速度，但要避免天天飲用，不建議當作日常主食長期飲用。