不甜卻爆糖!白飯加1物超NG 譚敦慈:等於吃3顆方糖
許多人吃便當會淋滷汁,當心踏入爆糖陷阱。(示意圖,Shutterstock/達志)
你吃的便當,可能是讓血糖失控的元兇。有50歲工人一餐吃2個便當,三個月內暴瘦10公斤,結果確診糖尿病。譚敦慈指出,白飯淋上滷汁其實很爆糖,等同吃進3顆方糖;廚師陳之穎也表示,所謂的不死鹹,代表加了許多糖,越油、越亮、顏色越深的滷雞腿,通常含糖量越高,無形中讓血糖飆升。
家醫科醫師李唐越曾在任職的診所YouTube頻道指出,一名50歲的工人雖不常吃甜食,但因平常勞動量大,肚子很容易餓,一餐會吃到兩個便當,主餐不是控肉就是雞腿,三個月下來卻消瘦十公斤,以爲自己減肥了,沒想到抽血發現,糖化血色素高達11、空腹血糖260,確診糖尿病。
無毒教母譚敦慈在《醫點不誇張》中討論該案例,節目準備了2款便當做對比,一款爲健康餐盒、雞腿顏色偏白的便當,另一款爲白飯淋上滷汁的傳統滷雞腿便當。譚敦慈指出,傳統便當主食選滷雞腿是可以的,但白飯淋滷汁,相當於吃進3顆方糖,配菜又沒選綠色蔬菜,對健康相當糟糕。
廚師陳之穎指出,滷雞腿顏色深,通常是加了糖下去滷製,除了炒糖色外,也是爲了中和醬油的鹹味,所謂的不死鹹,代表加了許多糖,「越油越亮、顏色越深,通常含糖量越高」。而健康便當雞腿顏色偏白,放的醬油量通常不多,糖量也會相對來得少,這是因爲少了醬油的鹹度,放糖味道會很怪。
譚敦慈指出,即使是健康餐盒,糖尿病患也要控制食用量,澱粉別吃太多,留意配菜是否爲澱粉類蔬菜。想要減少血糖波動,飯前應該先喝水,進食順序爲肉、菜、飯;若想減重,則可以改爲菜、肉、飯,自己的兒子正是因這樣的飲食順序,配合運動,瘦了40公斤。