譚敦慈早餐先吃一口地瓜 血糖破百嚇壞 順序錯了超NG

地瓜屬於澱粉類食物。（示意圖：Shutterstock／達志）

只是改變飲食順序，血糖竟然就飆升。無毒教母譚敦慈分享，自己平時都是以「蛋白質、蔬菜、澱粉」的順序來進食，某天早上起牀後因太餓，先吃了一口地瓜，結果血糖竟從80飆到破百，讓她驚訝不已，自此飢餓時絕對不會再優先進食甜食與澱粉。

無毒教母譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目指出，自己雖然沒有糖尿病，但因爲有家族病史，所以會隨時留意自己的血糖數值，平時吃飯總是遵循「蛋白質、蔬菜、澱粉」順序的她，在某天起牀後因肚子相當餓，於是咬了一口地瓜，沒想到血糖直接從80 mg/dL，一下子就跳到破百。

譚敦慈指出，自己對這樣的血糖波動感到訝異，地瓜是她每天早上常吃的食物，但以往會先吃一顆白煮蛋、優格，最後才吃半顆地瓜，但沒想到這次只是改了一下進食順序，就有如此大的差異。於是從這時開始，飢餓時不會優先進食甜食與澱粉，也不會讓自己有非常餓的時候，因爲過度飢餓容易導致理智失控，進而狂吃。

譚敦慈表示，自己一天只吃兩餐，但都會注意各類營養素攝取，蛋白質會吃到每公斤體重1.2倍，也會吃足夠的膳食纖維讓血糖維持穩定。

營養師徐慈家曾在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維與多種營養素，是健康的好食材，但不同的煮法，升糖指數也有差異，水煮地瓜的升糖速度最慢，烤地瓜則最高，清蒸則介於兩者之間，但不管哪種烹調法，食用時都需注意份量，否則仍會造成血糖飆升，此外，與豐富的蔬菜、優質蛋白質一起享用，能幫助血糖穩定。