吃出標準血脂 譚敦慈教3招：晚餐一定有魚

長期高血脂可能增加腦中風、心肌梗塞的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

長期高血脂可能增加腦中風、心肌梗塞的風險。無毒教母譚敦慈分享她多年來維持標準血脂的方法，除了規律運動外，在飲食上，她落實不使用動物性油脂、每天晚餐一定吃魚，與進食時最後才吃澱粉的三大原則，即使年過60歲，她的血脂都未出現過紅字。

譚敦慈在《健康2.0》節目中指出，她年過60歲、沒有三高，尤其是她的大兒子是心臟內科醫師，所以她們一家人對膽固醇數值是非常在意的，像她的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇，LDL-C）濃度，在歷年健檢報告中，始終維持在100mg/dl以下（標準值爲小於130 mg/dl）。

譚敦慈表示，她能控制好血中的膽固醇，沒有高血脂，除了規律運動習慣之外，重點是她很注重飲食，以下爲她吃出標準血脂的3個方法。

在烹調用油選擇上，她不使用動物性油脂，以橄欖油、苦茶油這一類植物油爲主。

原則上，她一天吃兩餐，也就是早餐和晚餐，而且晚餐時一定會吃魚，這個魚一定是小型魚，像是富含Omega-3脂肪酸、有益心血管健康的鯖魚等小型魚，就是她很常吃的魚。

用餐前就是她會先喝一點水，然後再吃一碗菜，或者是先吃豆、魚、蛋、肉等蛋白質，最後才吃米飯等澱粉食物，她一定會吃飯，只是擺在最後才吃；目前有很多的研究證實，這樣的進食順序，有利於血糖跟油脂的控制。

國健署在網站中指出，高血脂是指總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇或三酸甘油酯過高，不僅會增加引發腦中風、心血管疾病等的機率，長期下來會導致器官損壞及衰竭，造成永久性傷害，國健署免費提供40到64歲民衆每3年1次、65歲以上民衆，每年1次的成人預防保健服務，可定期透過抽血檢查，幫助瞭解是否有高血脂情況。