“外擺”餐飲莫忘安全！德州天衢新區發佈夏季食品安全提示

關於餐飲服務單位“外擺”食品的安全提示

各餐飲服務經營者及消費者：

近期，德州天衢新區部分餐飲服務單位在經營場所外設置外擺攤位，既爲居民生活提供了便利，也爲城市增添了濃濃的“煙火氣”。

但隨着夏季氣溫持續升高，外擺攤位經營的食品安全風險逐漸攀升。爲切實保障人民羣衆“舌尖上的安全”，現就外擺攤位經營相關事宜提示如下，請各單位認真落實，確保外擺攤位經營合規、安全、有序。

一、做好環境衛生保障

➤餐飲服務單位在外擺攤位應保持攤位周邊清潔，每日經營前後對操作檯、工具進行徹底清潔消毒，保持攤位周邊環境整潔，配備帶蓋垃圾桶，杜絕垃圾堆積造成蚊蠅滋生；

➤嚴格落實“三防”措施，戶外攤位必須配備防蠅、防塵等設（如紗網罩、防塵蓋）；

➤提供符合食品安全標準的打包盒、打包袋、一次性餐飲具，避免出現交叉污染。

二、加強經營人員管理

➤所有攤位人員須持有有效期內的健康證，每日上崗前進行晨檢並詳細記錄檢查結果；

➤售賣過程中，銷售人員須全程穿戴整潔工作服，嚴格遵循手部清洗消毒標準流程；

➤嚴禁佩戴首飾、塗抹指甲油，規範佩戴口罩、帽子及一次性手套，頭髮不外露。

三、強化原材料進貨查驗

➤各餐飲經營單位須嚴格把控原材料的進貨查驗及儲存，所有食材採購須索證索票（包括供應商資質、檢驗報告、進貨票據等），確保食材來源合法可追溯；

➤重點檢查肉類、水產等易腐食材的保質期及儲存條件，建立電子或紙質臺賬實現全程追溯。

四、規範備餐操作加工

➤嚴控備餐出餐時間，從出菜到銷售完成應儘量控制在2小時以內，避免長時間存放和太陽直接照射，必要時使用冷藏或保溫設備防止細菌滋生；

➤外擺攤位嚴禁提供生食水產品、冷加工糕點等對加工儲存條件及食用人羣要求較高的高風險食品。

各餐飲服務經營單位要高度重視“外擺”經營的規範管理，切實履行食品安全主體責任，爲消費者提供安全、衛生、優質的食品。

消費者購買“外擺”食品如遇疑問或問題，可撥打12345投訴舉報熱線進行舉報。

綜合執法部

2025年8月7日

來源：德州天衢新區