炎炎夏日，這份餐飲消費安全風險提示請收好！

炎炎夏日，高溫高溼的環境爲細菌、黴菌、病毒等微生物滋生創造了有利條件，也給食品安全帶來隱患，消費者若食用了微生物超標的食品，或會引起身體不適。近日，南寧市市場監督管理局發佈夏季食品安全消費提示，防範食品安全風險，保障公衆飲食安全。

食品生產銷售應加強風險管控

食品生產者是保障食品安全的第一道關卡。南寧市市場監管局提醒，食品生產者要落實食品安全主體責任，加強採購、存儲、使用、運輸各環節的風險管控，防止原輔料、半成品、成品等因存儲不當出現腐敗變質等問題。食品加工製作、儲存場所應遠離污染源，保持清潔、衛生。不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合法律、法規或者食品安全標準要求的食品，不得使用回收食品作爲原料加工食品。

食品銷售者應按食品包裝上的儲存條件，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備設施。通過定期自查，保證儲存場所有良好的通風、採光、防腐防塵等設施設備，並持續有效運行。不得將食品擠壓存放，不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。

餐飲服務單位須關注加工儲存環節

當前，南寧市夜經濟蓬勃發展，不少市民選擇外出就餐，餐飲服務單位對食品安全的把關事關每一名客人的健康。

南寧市市場監管局提醒，餐飲服務提供者應嚴格食材採購，禁止採購來源不明的食材。餐飲服務單位加工製作食品要燒熟煮透；加工油炸面製品（油條等），嚴禁超限量使用食品添加劑。餐飲器具採取有效方式消毒，並做好消毒記錄；使用集中消毒企業提供的一次性消毒餐具的，應向供應企業索取資質證明和消毒合格證明備查。

餐飲服務單位要定期清理庫存食品，發現有變質食品、原材料的要及時銷燬，禁止使用過期食品、“三無”食品。入網餐飲服務提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品，應當採取能保證食品安全的保存、配送措施；網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致。

消費者應通過正規渠道選購食品

此外，南寧市市場監管局還爲消費者送上食品安全“寶典”。消費者應選擇正規商超、市場購買食品，且要查看生產日期、保質期、生產廠家及儲存條件等信息；選購散裝食品時，應查看盛裝食品容器上標註的食品標籤信息。在處理食材時，刀具、砧板生熟要分開用，定期用沸水或消毒櫃進行殺菌；蔬菜、水果徹底清洗；熟食品和生食原料分開加工。

消費者要注意家庭食品儲存。冰箱冰櫃應定期清潔，熟食室溫放置不超過2小時，冷凍食品應避免反覆解凍，開封后的熟食或乳製品等即食食品需密封並儘快食用；剩菜、剩飯要及時冷藏且不超過24小時，食用前應確認無腐敗變質，經徹底加熱後食用；鮮切水果應儘快食用，不宜長時間存放；涼拌菜、滷味等建議現做現吃，避免隔夜。

此外，網絡訂餐要查看商家是否證照齊全，取餐時要注意檢查食品包裝是否完整，是否有變質情況，取餐後應儘快食用，儘量不網購生食、冷食類等高風險餐食。若發現食品安全問題或出現疑似食物中毒症狀，請及時撥打12345、12315熱線投訴舉報，南寧市市場監管部門將依法維護消費者的合法權益。