兩部門發佈暑期餐飲四大安全提示

近期，高溫潮溼天氣持續，食品安全風險升高。爲保障廣大消費者暑期餐飲安全，8月21日，中國消費者協會、中國市場監督管理學會發布提示，消費者要增強意識，科學防範。

選購食品要“火眼金睛”。消費者如果選購食品，需要注意以下三點。一是選擇正規渠道。購買食品及原料，務必選擇證照齊全、信譽良好的超市、農貿市場或正規電商平臺。警惕流動攤販和無證小作坊。二是審覈商品標籤。預包裝食品需看清生產日期、保質期、貯存條件、生產廠家等信息，拒絕購買“三無”產品或標籤信息不全、模糊的產品。三是通過感官判斷。生鮮食品（肉、禽、蛋、水產、果蔬）應色澤正常、無異味、無黏液、無腐爛變質跡象。熟食滷味應即買即食，注意其存放條件（如冷藏、有遮蓋）和售賣人員衛生操作。

居家飲食重“生熟分明”。消費者自行在家做飯時，也要留意食品安全。在食材處理上，生熟食品的刀具、砧板、容器務必嚴格分開，避免交叉污染。處理生食後，務必徹底洗手再接觸熟食或即食食品。加工肉、禽、蛋、水產品等必須徹底燒熟煮透，中心溫度應達到70℃以上，尤其慎食生食或半生食水產品。易腐食品（如熟食、涼菜、乳製品）應及時冷藏（<5℃）。剩飯剩菜需在烹飪後2小時內放入冰箱冷藏，再次食用前務必徹底加熱（中心溫度>70℃）。定期清理冰箱，避免食物堆積過期。高溫天氣下，涼拌菜風險較高，自制涼菜應現做現吃，確保原料新鮮潔淨、加工過程衛生。

擇店用餐需“察顏觀色”。消費者如果選擇在外就餐，一定要對餐館資質環境把關。一方面要覈驗餐館是否有《餐飲經營許可證》等合規經營資質，並且留意證件是否在有效期內。另一方面要留意就餐場所整體衛生狀況，比如桌面、地面是否清潔，餐具是否潔淨、無水漬油污，防蠅防塵設施是否完好等。如果餐館不符合上述標準，應立即更換就餐場所。

網絡訂餐多“一份謹慎”。消費者如果選擇訂外賣，要選擇正規、信譽好的外賣平臺，儘量選擇距離近、配送時間短的商家，避免食物在高溫下長時間運輸。收到外賣後，第一時間檢查餐食包裝是否完好、封籤（如有）是否完整、食物是否變質或有異味。發現異常，拍照留證並拒收。

消費者在餐飲消費或購買食品過程中，如遇食品安全問題，要第一時間拍照、錄像，保留問題食品、消費憑證（發票、收據、訂單截圖）、就診記錄等。然後與經營者溝通協商，提出合理訴求（如退換、賠償）。協商未果，可撥打消協投訴熱線，或通過全國消協智慧315投訴平臺投訴，也可向有關部門舉報。

同時，中國消費者協會、中國市場監督管理學會督促經營者切實履行法定責任義務，時刻繃緊食品安全之弦，將衛生標準落實到每一個細節操作中，真正做到讓消費者放心消費。

文/北京青年報記者 王薇

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