提倡售賣“半份菜” 蚌埠對“外擺菜”發出食品安全提示

大皖新聞訊 近期，蚌埠市餐飲單位經營“外擺菜”現象逐漸增多，記者8月3日從蚌埠市市場監管局網站獲悉，爲進一步規範經營行爲，防範食品安全風險，維護消費者合法權益，該局向餐飲單位“外擺菜”經營行爲作如下提示：

提示中明確，餐飲企業需公示合法資質，取得有效營業執照、食品經營許可證（小餐飲信息公示卡），且經營範圍涵蓋相應菜品。在經營場所顯著位置公示上述證件、從業人員有效健康證明及投訴舉報電話等信息；保持加工場所及售賣區域乾淨、整潔，食品製作及售賣工具容器清潔，冷凍冷藏等設備能滿足需求且正常運轉，防蠅、防塵、防鼠、翻蓋垃圾桶等設施配備齊全；嚴格落實進貨查驗等食品安全管理制度，從合法途徑選購食材，保證食材來源可溯。嚴格按照相關要求加工製作食品，原料、半成品、成品分區存放，生熟分開。無腐敗、變質、過期及禁用食品；對不同類型菜品分開售賣，貯存溫度符合要求，嚴格把控售賣時限，從出餐到售出建議控制在2小時以內，鼓勵小份量多批次上菜，保證菜品安全。不建議外擺售賣生食水產品、冷加工糕點等高風險食品。售賣人員穿戴清潔工作衣帽，規範佩戴口罩；同時，售賣區域有制止餐飲浪費提示。嚴格控制加工製作量，建議根據顧客需求提供多種不同份量菜品，提倡售賣“小份菜”“半份菜”。

大皖新聞記者 李勇