江西廣昌：“四小切口”守護校園“舌尖安全”

本文轉自：人民網-江西頻道

近年來，江西廣昌縣創新以“專業培訓、智慧監督、家校共治、財政保障”爲核心的“四小切口”工作法，構建起全鏈條、多層次的校園食品安全治理體系，推動校園餐服務滿意度提升。

該縣將管理人員能力建設作爲基礎性工程，構建“法規解讀+案例警示+現場實操”的三維培訓體系，每年分春秋兩季同步開展線上線下專項培訓，精準覆蓋全縣所有學校分管副校長、食品安全總監及管理員等全鏈條主體，重點破解食材儲存、加工衛生、留樣管理等易出問題環節的操作難題。建立“一校一明白人”機制，要求各校培養的骨幹定期組織食堂員工輪訓，縣教體局隨機抽查考覈。2025年以來，已完成75人次培訓，全縣校園餐管理人員規範操作知曉率達100%，爲食品安全築牢“人才防線”。

“手機點一點，食堂操作全看見；平臺查一查，食材來源全掌握”。通過科技賦能，該縣實現校園食品安全監管從“被動處置”向“主動防控”的質變。在“陽光操作”上，全縣學校及供餐企業100%覆蓋“互聯網+明廚亮竈”，中央廚房與學校監控系統無縫對接，食材清洗、加工、配送全流程實時可見，真正實現“無死角、無盲區”監管。在“源頭管控”上，依託“供校食材質控管理平臺”建立集採統購機制，集中採購、統一配送、信息全公開，既確保食材安全可追溯，又降低供餐成本。目前，全縣學校食堂及供餐企業平臺入駐率100%，食材溯源率通過率穩定在98%以上。

廣昌縣推動家長深度參與校園餐管理。全縣學校（幼兒園）共成立39個膳食監督家長委員會，家委會全流程參與食材供應商評選、食材詢價、飯菜質量監督等工作，通過日常檢查、隨機抽查、陪餐體驗等方式“挑刺找茬”。其中，廣昌二小家委會創新建立24小時訴求響應機制，全程跟蹤中央廚房供餐流程，成爲家校協同的典範。截至目前，全縣膳食監督委員會累計開展活動156次，收集建議56條，採納率達96%。

廣昌縣委、縣政府將校園食品安全納入財政優先保障範疇，用真金白銀築牢民生基石。一方面，全額保障師生同餐經費：農村義務教育階段教師享受每餐5元陪餐補助，城區5所中央廚房供餐學校教師陪餐費用由財政全額承擔，讓教師放心陪餐、用心監督。另一方面，實施營養餐“提質降價”工程：推行“淨菜改毛菜”方案減少食材損耗，增配廚房人員提升供餐效率。以赤水九年一貫制學校爲例，調整配送模式後，學生周均肉類攝入量增加60克、蔬菜增加250克，當季新鮮水果定期供應，膳食結構更趨合理。同時，聯合審計部門建立資金常態化監管機制，確保每一分錢都用在學生“餐盤裡”。（曾煒、胡媛）