雲林校園午餐避豬肉！改用雞魚豆類應對豬瘟

雲林縣雖是豬肉產縣，但配菜公司、團膳業者大多來自外縣市，爲讓家長安心，多所學校決定食材先避開豬肉原料。(本報資料照片)

受非洲豬瘟疫情衝擊，各縣市國中小營養午餐均有所應變措施，雲林縣雖是豬肉產縣，但配菜公司、團膳業者大多來自外縣市，縣府教育處已要求提供CAS冷凍豬肉爲原則或提供屠宰地證明，爲讓家長安心，多所學校決定食材先避開豬肉原料。

雲林縣府教育處22日公告，學校營養午餐以提供CAS冷凍豬肉爲原則，廠商應預先提供屠宰證明，證明非禁宰期間宰殺及非源自感染地，若無法提供相關證明證明豬肉安全無虞，學校應調整菜單內容，以國產可溯源雞、鴨、魚、豆類等具有優質高蛋白質食材替換。

斗六市鎮西國小校長陳嘉銘表示，27日至31日營養午餐有6道豬肉食材，爲讓家長放心，將把咖哩將豬肉丁改爲豆乾丁、米糕上的滷肉改爲雞肉絲，其餘視情況調整。

元長國中的午餐食材採購聯盟共有10所學校，供應1200名學生食用，校方緊急要求廠商提供屠宰證明。

校長文須琢表示，下週起含有豬肉的菜餚都已取得10月22日前屠宰證明，均非來自感染區，請家長放心，11月的菜單也已其他肉取代豬肉，例如蒙古烤肉、蒜泥白肉、冬瓜肉絲湯等，改爲滷雞翅、栗子燒雞、冬瓜燉雞湯，麻婆豆腐不用豬絞肉、味噌湯不用豬大骨熬煮。

斗六市鎮南國小校長樑博雍表示，該校配菜公司也已取得屠宰及來源地證明，下週起仍隨時注意豬瘟疫情變化，滾動式調整午餐菜色。