芹菜抗發炎、降血壓 2族羣最好別吃 腸胃受不了

芹菜含有植化素、芹菜素，食用有助身體抗發炎、降低血壓。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺約有500多萬人罹患高血壓。家醫科醫師李思賢表示，芹菜含有植化素phthalides，有助於血管壁平滑肌放鬆、降低血壓，更含有特殊的芹菜素，這是一種天然抗發炎成分，對腦部健康與癌細胞的代謝都有幫助，高血壓患者若想保養血管，不妨可吃芹菜，但若食用後易脹氣、排便不順者，也不要硬吃。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，芹菜是個適合高血壓患者的飲食選項，除了鉀離子含量高、鈉含量低之外，芹菜還含有一種很特別的植化素叫phthalides，有助降低血壓，改善血流阻力，這個效果在一些臨牀觀察與動物實驗中都有觀察到，甚至有研究顯示，連續幾周每天吃適量芹菜，能明顯看到血壓值的改善。

李思賢表示，芹菜還含有一種叫芹菜素（apigenin）的黃酮類化合物，這是一種天然抗發炎成分，對血管、腦部、甚至某些癌細胞的代謝都有幫助。芹菜素除了能降低血管內皮的慢性發炎，也可能有助調節免疫反應與荷爾蒙代謝。

李思賢表示，最近很多人習慣把芹菜打成汁飲用，要提醒的是打汁的同時，也會過濾掉大部分粗纖維，所以對腸道蠕動的幫助，遠不如直接吃芹菜來得有效。

李思賢表示，高血壓患者若只是想透過飲食多保養血管、延緩動脈硬化，芹菜是一個合適的選項，但食用後要觀察腸胃的反應，畢竟不是每一種對血管好的蔬菜，都會對腸道一樣友善，若吃完後容易脹氣、排便不順，也不要硬吃，換成一些水溶性纖維比較多的蔬菜，例如秋葵、小松菜，也能有同樣的健康好處。