麪條藏高鈉吃多飆血壓 譚敦慈曝烹煮1動作很關鍵

許多人都會吃麪當主食，但多數麪條或面線在製作時，會添加較高比例的鹽分。（示意圖：shutterstock／達志）

許多人都會吃麪當主食，但多數麪條在製作時，會添加較高比例的鹽分，若經常食用容易導致鈉攝入量超標，從而引發高血壓等問題。對此，資深護理師譚敦慈分享，烹煮麪條時，可先用熱水稍微泡一下，再撈起來換水，此舉有助於減少鈉攝取量。

依衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即6公克鹽。然而，營養師張益堯在《醫點不誇張》節目中提到，多數麪條或面線在製作過程中會添加鹽分，主要是爲了提升風味及保鮮效果。其中以每100公克（約1把）的面線來看，鈉含量約爲768毫克，且這還不包含醬料；而泡麪、拉麪的鈉含量更高，泡麪每100公克的鈉含量可高達1101毫克，但通常一包泡麪都會超出100公克，很容易就超出每日建議鈉攝取量。

談及該如何減少泡麪的鈉含量，譚敦慈推薦可使用「洗面法」，也就是先用熱水泡一下，待面體快要散開時，再趕緊撈起來換水，這樣就有助於降低鈉攝取量。另外，張益堯補充，其它麪條也可比照此做法，例如煮麪線時，先用熱水煮開，第一鍋煮麪的水就直接倒掉；若再費力一點，還可以將麪條浸一下冷水，不僅能讓口感更Q彈，還能進一步減少鈉含量。

家醫科醫師洪𬀩傑在節目上說明，攝取過多鹽分之所以容易導致血壓上升，主要是因爲鹽分會把水分都留在血管內，當鹽和水分越來越多時，血管內的壓力會隨之升高，進而影響血壓。他說，一般國際建議，每天鹽分攝取最好低於6公克，若想要更積極控制血壓，則應減少至4公克以下。此外，每天只要減少1～1.5公克的鹽分，就能帶來顯著的降血壓效果，甚至接近一顆降血壓藥物的功效，長期而言，有助於維護心血管與腦部健康。

腎臟科醫師洪永祥先前提醒，長期吃太鹹會讓人處於高鈉狀態，導致高血壓、中風、心臟病風險大增，更是造成臺灣慢性腎衰竭洗腎的第二大因素。但更可怕的是，臨牀上很多痛風、腎結石、骨質疏鬆、胃癌，就連糖尿病、失智症也都與高血鈉密切相關，甚至會危及性命，飲食上務必要謹慎。