京東七鮮小廚：要徹底解決幽靈外賣帶來的食品安全問題

7月22日消息，針對京東七鮮小廚業務外界關心的話題，本站科技等對話七鮮小廚業務負責人劉斌，他表示，七鮮小廚的定位是合營品質餐飲製作平臺，並認爲這可能是餐飲外賣市場15年來最大的供應鏈模式創新。提出要爲消費者徹底解決幽靈外賣帶來的食品安全問題。

劉斌談到，該業務初衷是希望通過供應鏈的創新，幫助消費者吃到有品質又便宜的食物，幫助品質餐廳獲得更多的銷量，又好又便宜。

據介紹，七鮮小廚的模式，首先是面向餐飲商家、個體廚師進行菜品的招募，有好的菜品和京東一起研發上線到七鮮小廚；通過七鮮小廚快速規模化的開店，賣到全國各地，這些合夥人會始終享受到銷售的分成，京東希望用這種方式幫助他們獲得更多的銷售、利潤。

具體來看，在合夥人模式裡，針對每道菜的合夥人，京東首先會給100萬的保底分成。後續的菜品銷售，還會繼續給到分成，上不封頂。 其次從七鮮小廚的菜品定價上，10-20塊吃飽一頓飯，京東不希望和客單價30元50元的正餐餐廳搶市場。開店選址上，會充分考慮到附近的供給情況，更多會選在那些幽靈外賣訂單佔比非常高的地段。

劉斌還回應稱，七鮮小廚並不是一個“二房東”的角色，不是租個地方再招一些加盟的品牌，讓品牌去自己經營，自負盈虧。而是租金、人力、運營成本都是京東出資，餐飲商家只需要負責菜品研發，京東認爲這樣的模式更符合大企業應有的社會擔當。

京東方面表示，京東在供應鏈上有非常強的優勢，從採購、運輸到配送，每個環節都能夠實現把成本壓縮到極致。

與此同時，在安全層面，七鮮小廚“標配”了全流程共40項高標準檢驗檢疫，涵蓋環境質量檢測、水質安全檢測等六大方面。同時與香港知名衛生管理機構史偉莎合作，會進行定期滅蟲、消殺、檢查。

據悉，當前嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等品牌都報名了，今天官宣後，已經收到了近7000份的報名。（定西）