擋免疫系統亂開火 腸道養好菌 醫激推6食物

蔬菜裡的纖維能夠幫助對抗困難梭狀桿菌感染。（示意圖：shutterstock／達志）

膳食纖維吃不夠，免疫系統會「亂開火」害身體發炎，吃對吃夠了，反而能對抗腸道感染。醫師張家銘指出，困難梭狀桿菌感染是一種相當棘手的腸道感染，嚴重時會危及生命，但最新研究揭露，蔬菜裡的纖維能幫助身體打贏這場仗，洋蔥、大蒜、蘆筍、香蕉、蘋果、燕麥等6食物可溶性膳食纖維豐富，有助抵抗感染。

基因醫師張家銘在臉書粉專分享研究指出，蔬菜裡的膳食纖維可以幫助人體抵抗非常棘手的困難梭狀桿菌感染（CDI），這是一種經常發生在住院患者或長照機構中的感染，嚴重時會導致持續腹瀉、腸炎，甚至危及生命。日常所吃的纖維，就是身體對抗這類感染的第一道防線。

張家銘表示，長期攝取低纖維飲食，免疫系統過度反應下，會幫壞菌開路，是整個腸道防禦系統走鐘的開始。吃蔬菜不是直接抵抗病菌，而是讓體內的好菌有東西吃，當養出好菌，免疫系統就能穩定下來，不再亂開火。

張家銘建議，要讓身體更健康、腸道不容易被感染，可以從每天一碗有誠意的菜開始。像洋蔥、大蒜、蘆筍、香蕉、蘋果、燕麥，這些食物含有豐富的可溶性膳食纖維，例如菊苣纖維和果寡糖，能被好菌利用來製造醋酸，達到免疫調節效果。此外，優格、泡菜、味噌這類發酵食物富含益生菌，也是很好的選擇，不過益生菌再強，也需要「益生元」這些纖維來餵養，才能壯大。

張家銘說，家裡有長輩、住院中或剛使用過抗生素的人，更應該補充這類高纖維食物，因爲他們的腸道菌叢本來就容易被破壞，更需要額外保護。吃菜不只是爲了通便，還是維持腸道和平的幕後主角。