地瓜含超級澱粉 營養師教搭1物：腸道全是好菌

營養師建議地瓜搭配優酪乳一起食用，以幫助腸道維持好的菌叢生態。（示意圖，Shutterstock／達志）

地瓜不僅美味，還有滿滿的營養價值。營養師高敏敏表示，地瓜富含膳食纖維與寡糖，建議與優酪乳一起飲用，可以幫助腸道維持好的菌叢生態，提升抵抗力，若想改善便秘，最推冰心地瓜；農糧署則提醒，削皮地瓜容易變黑，只要泡水就能避免，而先蒸再烤，口感會更綿密。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，地瓜富含膳食纖維、礦物質、維生素、花青素等營養，臺灣99%地瓜都是國產，一年四季都能吃到新鮮地瓜。農糧署並提供以下3個料理地瓜的秘訣。

削皮或切塊後先泡水，能洗去乳汁、避免氧化變黑。

口感緊實不軟爛、顏色也更誘人

先用電鍋蒸熟，中心熟透再進烤箱，提升香氣，口感也更鬆綿。

近些年來，腸腦軸健康越來越被重視，調整腸道功能，被認爲與情緒、睡眠、認知能力等大腦功能息息相關，其中，腸道中的菌種扮演關鍵角色。高敏敏在粉專發文表示，不管吃什麼品種的地瓜，都含有膳食纖維與寡糖，建議搭配優酪乳一起食用，可以幫助腸道維持好的菌叢生態及提升抵抗力。

高敏敏表示，地瓜是一種優質澱粉食物，種類也很多，若是想要保護眼睛、皮膚、黏膜健康，推薦選擇紅肉地瓜，富含大量維生素A與維生素C，營養價值高；若想要排便順暢，則建議優先選冰心地瓜；想要多攝取葉酸的孕婦，則可吃菱角牛奶地瓜。