吃錯油陷發炎風暴 專家教用4種油：改善腦霧

營養師建議，家庭用油可優先以橄欖油、苦茶油、酪梨油或堅果油爲主。（示意圖，Shutterstock／達志）

常覺得疲累、焦慮、腦霧、記性差，有可能是身體正在慢性發炎。營養師劉怡裡表示，發炎根源可能來自每天吃的油，建議家庭用油少用易讓身體發炎的大豆油、玉米油或葵花油，以橄欖油、苦茶油、酪梨油或堅果油爲主要用油，若選是使用混合油，建議放冰箱測試，若會結塊，代表飽和脂肪酸較多，恐傷心血管，就不宜多吃。

劉怡裡在《TODAY健面聊》節目中指出，現代人外食比例高，不管是吃自助餐、炒飯、炸排骨，餐飲業者所使用的大多是大豆油、玉米油或葵花油，這些油是Omega-6脂肪酸較高的油，雖然也是人體必需脂肪酸，但是Omega-6吃多了，就可能造成身體慢性發炎。

劉怡裡表示，我們希望Omega-3與Omega-6，攝取比例是1比1，Omega-3來源主要是魚，既然外食已吃了很多Omega-6的油，建議若要吃魚，儘量挑選秋刀魚、蝨目魚、鯖魚，這些魚的Omega-3含量比較多，可減少身體慢性發炎的情況。

家裡烹飪用油要如何選？劉怡裡表示，首要就是儘量是植物油，因爲我們吃豬肉、雞肉時，已經有動物性油脂，再用豬油等動物油，飽和脂肪酸可能會太高。

接下來是如何挑植物油？劉怡裡建議家庭用油不要再選大豆油、玉米油或葵花油，因爲外食已經吃太多了，再吃可能讓身體慢性發炎，讓人常覺得疲累、焦慮、腦霧、記性差，可優先選橄欖油、苦茶油、酪梨油或堅果油，交替輪流使用。

劉怡裡表示，有些家庭主婦會說吃橄欖油、苦茶油等吃膩了，可否挑選混合油？是可以的，但要注意別挑到飽和脂肪酸高的油，要如何判斷，最簡單的方式，就是倒一小杯油放進冰箱，如果油裡有結塊，代表飽和脂肪酸高，這對心血管不好，就不要多吃。