蒜頭買回別隨手丟廚房 專家教保存3招 放半年不壞

專家傳授大蒜3種保存法，從常溫、冷藏到冷凍，延長新鮮避免浪費。（示意圖，shutterstock／達志）

蒜頭是料理不可或缺的調味食材，日本食品專家N.D.Kitchen表示，許多人從市場或超市買回來的蒜頭若沒有及時用完，往往沒幾天就會出現幹皺、發芽，甚至發黴的情況，導致浪費，他分享保存蒜頭的3種方式，包括常溫環境下保持陰暗乾燥、冷藏時用紙巾包裹防止受潮，若想延長至半年以上，冷凍是最佳選擇。

N.D.Kitchen於YouTube頻道指出，若選擇常溫保存，蒜頭必須放在「陰暗、乾燥且通風」的地方，最簡單的方法是將完整未剝皮的蒜頭放入網袋中懸掛，可維持約兩週的新鮮度，但他提醒這種方式並不適合炎熱潮溼的夏季或梅雨季節，因爲高溼度會加速蒜頭髮芽、發黴，一旦發現變質就必須丟棄，避免食用。

N.D.Kitchen說，在潮溼的環境下，冷藏保存更爲穩妥，但因冰箱內溼度較高，若直接放置，蒜頭容易吸收水氣而變質，建議先用乾燥的廚房紙巾將蒜頭或蒜瓣包裹，再放入塑膠袋或保鮮袋中密封保存。此外，冰箱底部蔬菜室的溫度較高，並非理想環境，應將蒜頭置於接近0度的冷藏上層，此方法蒜頭能延長至1、2個月，剝皮蒜瓣雖然也能保存，但仍應儘快食用，以免變黃或變質。

若想大幅延長保存期限，N.D.Kitchen建議冷凍，因蒜頭可以分瓣帶皮冷凍，食用前再取出解凍；也能事先切片或切碎再冷凍，方便隨時取用直接入菜，最長可保存6個月，不過已經切碎的蒜頭，最好1個月內使用完畢，以確保香氣與品質不受影響。