大蒜保存神招 內行教1步驟很重要：放到隔年產季

內行網友表示，蒜頭買回家最好一瓣一瓣分開，整顆擺着若裡面有溼氣容易全部爛掉。（本報資料照片）

國產蒜頭品質優良、風味辛辣，不少主婦會在每年3、4月產季大量購買，國宴主廚阿慶師教大家保存方法，放在乾燥陰涼處，大約可保存3至4周；把蒜瓣的頭切掉，裝進密封罐裡冷藏，約可放2個月；剝好放冷凍可保存半年。內行網友加碼分享，蒜頭買回家最好把蒜瓣剝開，不要整顆擺着，如果裡面有溼氣容易爛掉；中秋節前掛在通風處，中秋過後容易發芽，把蒜頭裝進不透光的容器，冷藏可以放到隔年產季。

阿慶師日前在臉書粉專上傳影片，分享保存蒜頭的4種方法，他說前陣子是蒜頭產季，很多主婦買了大量的蒜頭回家，卻不知道該如何保存。阿慶師說，如果蒜頭量不多，最簡單就是裝進廚房水槽專用的濾網，直接擺在陰涼處，可以保存3至4個星期，但要留意比較容易發芽。

再來是帶皮把蒜瓣的頭去掉，拿一個玻璃密封罐，在底部鋪一張廚房紙巾，把蒜瓣丟進去，並將瓶蓋轉緊，放冰箱冷藏可保存1個半至2個月。第3種方法是把蒜頭剝皮，將頭切掉防止發芽，裝進玻璃密封罐，冷藏約可保存1至1個半月。

阿慶師分享最後一招，也是可以放最久的方法，將剝好皮的蒜頭裝進玻璃密封罐，放冷凍庫，可以保存長達6個月。

這篇實用貼文引起廣大回響，不少主婦表示，最近正好買了一批新蒜頭，正在苦惱該怎麼保存，「阿慶師的方法超級棒」。

也有內行人提醒，蒜頭買回家最好一粒一粒分開，放在乾燥陰涼處，千萬不要整顆擺着，如果裡面有溼氣容易整個爛掉，也會影響到其他蒜頭，「中秋之前可以曬乾，掛在通風處，中秋之後蒜頭容易發芽，找個不透光的容器，底下鋪一張廚房紙巾，把蒜頭裝進去，可以放到隔年產季。」