芒果買回家先別冰 農糧署曝1現象纔是成熟：多汁鮮甜

農糧署表示，若芒果表面有果粉，摸起來有些硬硬的，建議先在常溫放2天左右。（圖：shutterstock／達志）

夏天吃冰涼又香甜的芒果是一大享受，不過芒果買回家不要急着放進冰箱，農業部農糧署表示，應該先觀察外觀，若表面有果粉，摸起來還有些硬硬的，建議先在常溫下放2天左右；當表皮出現油光，果香味道變得濃郁，代表芒果已經成熟了，這時就可以放進冰箱並儘早食用，吃起來多汁鮮甜。

農糧署曾在YouTube頻道上傳影片，教民衆如何挑選好吃的愛文芒果，首先可以從顏色來辨別，果皮紅色的範圍越大，甜度越高；儘量選擇果形飽滿、底部圓滑的；有濃郁香氣的芒果，也會比較好吃。

農糧署說明保存方法，芒果是「後熟」（果實採收後產生的生理變化）的水果，如果表面還有一些果粉，且摸起來有一點硬硬的，建議先在常溫下放2天左右；等到表面出現油光，果香味比較明顯時，代表已經成熟，以報紙包裹或裝入紙袋，再放到冰箱冷藏，並儘快食用。

芒果表面有時可見黑點或果肉出現白斑，農糧署在臉書發文說明，表皮黑點是炭疽病及黑斑病危害產生，不會感染人體，只要未損傷太嚴重或傷及果肉，都可以安心食用；白斑是果肉澱粉粒，是芒果成熟時糖化過程受阻的生理障礙，口感較粉，也可安心食用；褐絲則是果肉纖維管束褐化，若無腐敗，切除褐絲仍可食用。

農糧署提醒，如果芒果發生碰撞或壓傷，靠近果皮周圍的果肉變色、呈現半透明，若帶有發酵味則應避免食用。