百香果買回家別馬上吃 農糧署：常溫放一週更甜

農糧署表示，百香果剛買回家時通常果肉偏酸，室溫下放2至4天會轉甜，喜歡更甜一點可以放5至7天。（圖：shutterstock／達志）

臺灣一年四季都有百香果，盛產期在7至9月，農糧署表示，百香果屬於後熟水果，剛買回來時表皮光滑、紅中帶橘，這時的果肉偏酸，室溫下放2至4天，果肉會轉甜，喜歡更甜一點的可以放5至7天，當果皮皺褶加深、蒂頭乾枯，脫水後香氣變得更香更濃郁。

農業部在臉書發文指出，百香果以豐富的營養成分和濃郁的果汁香味聞名，口感甜酸適中，色澤豔麗，因此被譽爲「果汁之王」。國產百香果主要有3個品種，分別是臺農一號、滿天星（蜜糖百香果）和黃金百香果，目前臺農一號是國內栽培大宗。

農業部建議，選購百香果時，挑選果皮着色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發黴且清潔乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者爲佳。

至於保存方法，農糧署日前發文表示，百香果屬於後熟水果，剛買回來表皮光滑、紅中帶橘，這時候果肉偏酸，喜歡酸味可儘早享用；室溫下放置2天后果肉嚐起來微酸，放置2至4天酸度會隨着時間消退，果肉轉甜。

農糧署表示，喜歡香甜濃郁的人，可以再放5至7天，直到果皮皺褶加深、蒂頭乾枯，酸度降低味道較甜，脫水後香氣變得更香更濃郁。

農糧署也提醒，放置過久的百香果，若產生黴菌或果肉發酵的狀況，就不適合再食用了。