絲瓜買錯變「菜瓜布」 農糧署曝挑選秘訣 1招保鮮8周

絲瓜若挑錯,恐變成口感粗澀的「菜瓜布」。(示意圖,shutterstock/達志)

絲瓜若挑錯,恐變成口感粗澀的「菜瓜布」,農糧署提醒,挑選時可掌握「粗、綠、直、重」4字訣,挑選時可選蒂頭粗、表皮粗糙且有顆粒感,避開傷口與裂痕;以翠綠、觸感緊實、外型直筒無黑斑、拿起來沉重者爲佳,絲瓜若放冰箱時間過長會逐漸變老,若放冷凍保鮮可長達8周,可先去頭去尾,削皮切塊,裝進保鮮密封袋。

農糧署昨(20)日於臉書發文指出,絲瓜是夏季重要蔬菜之一,口感軟脆、滋味鮮甜,富含水分與膳食纖維,熱量也低,是消暑又健康的好選擇,但絲瓜若挑選不當,容易變成口感粗老的「菜瓜布」。

農糧署教4字訣挑絲瓜。(圖/翻攝自農糧署臉書)

農糧署分享挑絲瓜4字訣,分別是粗、綠、直、重,建議挑選蒂頭粗、外皮粗糙顆粒明顯者,避免有傷口與裂痕;顏色以翠綠爲佳,果實觸感緊實有彈性;外型完整勻稱、呈直筒狀,避免出現黑斑;拿起來沉甸甸的代表水分充足,是新鮮的好瓜。

農糧署也提醒,絲瓜若放冰箱時間過長會逐漸變老,纖維增加、顏色黯淡,不僅外觀差,口感也會變差,冷藏以3至5天爲限,未切的絲瓜可用保鮮膜或廚房紙巾包裹;冷凍保鮮可長達8周,可先去頭去尾,削皮切塊,裝進保鮮密封袋,但仍建議後儘快食用,以保風味與品質。

資深菜販廖炯程也曾在臉書說,若不慎買到過熟的絲瓜,也不必急着丟棄,可放在戶外晾約1個月,自然風乾後就能變成實用的天然菜瓜布。