龍鬚菜營養價值超豐富！農糧署分享2秘訣 輕鬆做出鮮脆美味料理

龍鬚菜是不少民衆喜歡吃的青菜。（示意圖：shutterstock／達志）

龍鬚菜口感鮮脆，每次咀嚼都能帶出一股清新的味道。農糧署表示，這種菜由於病蟲害較少，種植過程中幾乎不使用農藥，且內含各式營養。同時也分享烹飪2步驟，一般民衆在家也可以輕鬆做出鮮脆美味的料理。

農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》發文表示，口感爽脆的龍鬚菜，是許多民衆到快炒店必點的青菜之一，國產龍鬚菜主要產地分佈在花蓮、高雄及南投等地區，因爲病蟲害少，所以生長過程幾乎不用使用農藥，還含有鋅、鐵、維生素及膳食纖維等豐富營養。

粉專進一步指出，想要炒出快炒店等級的龍鬚菜，有兩大料理秘訣，首先是挑嫩葉，摘除過長的卷鬚，並撕掉葉梗底部較粗纖維，再折成適口、約3到5公分的小段。第二個步驟，等鍋子水滾後，先放入1大匙鹽及1大匙糖，接着下龍鬚菜，並用筷子拌開，汆燙30秒後即可取出冰鎮。農糧署補充，「春、夏是龍鬚菜的主要產季，把握最佳口感風味，享受龍鬚菜鮮脆好滋味」。

農糧署東分署過去曾分享，龍鬚菜的果實其實就是俗稱佛手瓜的「梨瓜」。另龍鬚菜還會依採收時間不同，外觀呈現不同色澤與口感，清晨採收光合作用時間較短，葉色帶黃綠，但飽含露水，口感軟嫩；如果是在下午採收，整體呈翠綠色，口感清脆，消費者可依自身喜好來選購。