櫛瓜料理不只幹煎、快炒！農糧署曝3歐式做法：燉菜美味又好拍

農糧署分享櫛瓜料理。（示意圖，Shutterstock／達志）

櫛瓜是日式料理店的常見菜，有些風景區也會當成小吃賣，不過一般民衆往往吃到的是幹煎或快炒。農糧署近日表示，櫛瓜最早產於北美洲，本名爲夏南瓜，後來傳入歐洲跟亞洲，但地中海地區發揮創意，將櫛瓜用在多種料理上。農糧署也分享了3種歐式櫛瓜料理做法，包括燉菜、烤餅、炸丸子。

農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》發文指出，夏南瓜又稱櫛瓜，是美洲南瓜的一種，原產於北美洲西南部至墨西哥灣沿岸，後陸續傳入歐洲及亞洲，目前已經是地中海地區常見的蔬菜，有別於臺灣以幹煎或快炒爲主的料理方式，歐洲發展出燉菜、煎餅、烘烤及炸花苞等多元料理，料理出豐富多變好風味。

該粉專首先介紹夏南瓜燉菜，將其與茄子、番茄一同切片，搭配洋蔥、大蒜及香料熬煮的醬汁，可一次拌炒，或層疊後低溫烘烤，美味又好拍。

農糧署介紹的第二道料理是烤餅，將夏南瓜切碎後混合玉米、起司及香料，接着放入烘烤酥脆的餅皮中，不但脆口與柔軟兼具，層次也非常豐富，讓人想一吃再吃。

最後一道菜爲炸丸子，粉專教導，將夏南瓜刨絲後混合馬鈴薯泥（或雞腿絞肉）及香料，接着油炸至外層香酥、內層多汁，搭配酸奶醬、優格或沙拉，開胃又好吃。

另臺北農產過去也提到，挑選夏南瓜時，要選擇瓜體緊實、不軟綿的較新鮮，也可以觀察蒂頭是否乾燥，沒有枯黑或爛傷。經刀切過後，夏南瓜會變得容易軟壞，所以儘量整條料理和保存。新鮮的夏南瓜可用紙巾擦乾水分，再用密封袋、保鮮袋或牛皮紙袋包好放入冷藏保存，約可存放一週。