小黃瓜料理前不要只用水洗 廚師曝多1步驟：美味大升級

日本廚師papuchan，小黃瓜表面的突起可以用鹽巴、砧板搓洗磨平，讓口感、美味升級，色澤也會更鮮豔。（示意圖：shutterstock／達志）

一年四季幾乎都吃得到的小黃瓜，是不少婆媽的最愛，日本廚師papuchan透露，若在清洗小黃瓜時多1步驟，沾一點鹽巴在砧板摩擦滾動，摩擦完馬上清洗，就能讓小黃瓜的口感更好，色澤也會更鮮豔。

據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師papuchan表示小黃瓜是很常見的蔬菜，不論生吃或簡單蒸過、翻炒都很美味，還能拿來醃製成開胃小菜，但在社羣上調查後發現有不少婆媽都只簡單用清水洗小黃瓜而已，因此決定告訴大家一個小撇步。

papuchan提到，不少小黃瓜表面上會有小突起，雖然這些突起是可以食用的，但口感卻略顯粗糙，味道也有些苦澀，建議民衆拿一小搓鹽均勻塗抹在小黃瓜上，再把小黃瓜放在砧板上滾動摩擦，就能把這些口感不好的突起給磨掉，但記得要馬上清洗，避免小黃瓜吸收鹽巴變得太鹹。

papuchan說，如此處理過的小黃瓜表面會變得光滑，食用上口感較好，不只能減少苦味、澀味，顏色也會變得較鮮豔，只要一個簡單的步驟，全程不需要1分鐘，就能讓小黃瓜的外觀、口感全面升級。

看完文章的網友說「原來還有這招，每次都拿菜刀刮老半天，還要小心弄傷手」、「我兒子很喜歡吃小黃瓜，是冰箱常備的青菜，晚上馬上試試看」、「又學到一招了，希望可以多介紹一點這種小知識，謝謝」。