油鍋直接用菜瓜布超NG 廚師教正確洗法：油污不卡水管

日本廚師提醒，油膩的鍋子千萬別直接用菜瓜布洗。（示意圖，shutterstock／達志）

許多人在使用鍋子煎炸後，習慣直接用菜瓜布或海綿清洗，但日本廚師Papuchan指出，這樣做不僅會縮短海綿壽命，油脂也可能隨水流入排水管，建議應待鍋子稍微冷卻、油仍有溫度時，先用廚房紙巾或揉皺的保鮮膜擦去油脂，再以沾有中性清潔劑的海綿清洗，效果更佳，並強調料理後若立即將冷水倒入高溫塗層煎鍋，可能導致塗層剝落，降低鍋具使用年限。

廚師Papuchan於《Yahoo JAPAN》專欄指出，料理後油膩的鍋子不建議直接用海綿清洗，因爲油脂會附着在海綿上，不僅縮短海綿壽命，油脂也可能隨着清洗過程流入排水管，造成污漬與異味。

Papuchan解釋，當海綿沾滿油脂時，即使用再多洗碗精也很難起泡，鍋具表面看似乾淨，實際上卻仍殘留油污。

Papuchan建議，可先利用廚房紙巾，或將用過的保鮮膜揉皺後，擦拭鍋內油脂，但最好在鍋子稍微冷卻，油仍有溫度時進行，能避免油脂冷卻變硬、難以去除，同時也能防止鍋子塗層損壞，最後再以沾有中性清潔劑的海綿進行清洗，效果會更佳。

Papuchan提醒，料理後若立即將冷水倒入高溫的塗層煎鍋，如氟樹脂或鑽石塗層，可能因劇烈溫差導致塗層剝落，會影響鍋具耐用度，因此清洗時須特別注意。