不沾鍋冷水沖洗大NG 日廠教4保養招 鍋子更耐用

70年日本廚具製造商表示，分享不沾鍋4個保養技巧。（示意圖，shutterstock／達志）

許多主婦愛用不沾鍋，但使用上有禁忌，70年日本廚具製造商「和平freiz」表示，不沾鍋還處在高溫狀態，若直接衝冷水清洗，會破壞塗層，使壽命下降，並分享4個保養技巧，包括自然冷卻再清洗、用軟性刷具清潔、焦黑處不要用力刷、別用不沾鍋存放食物太久。

「和平freiz」於X平臺指出，剛用不沾鍋煮完菜，直接用冷水衝會破壞氟素樹脂表面，讓「不沾」功能受損，大幅縮減壽命，因此最好要讓鍋子自然冷卻，才能用冷水沖洗；清潔用具也要注意，選用軟性的刷具，以及中性的清潔劑清洗。

「和平freiz」說，料理後的不沾鍋變得焦黑、沾黏，可先泡水軟化，再用菜瓜布搓洗，就能變得乾淨。同時也建議，煮好的食物不要長時間放在不沾鍋內，因鹽分會滲進氟素樹脂塗層表面的孔洞，易造成塗層容易剝落。

食藥署也曾在官網列出使用不沾鍋應避免5大NG行爲，包括過度使用鍋具鏟刮表面、烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材、長時間高溫烹煮、無油無水狀態下空燒鍋具等，一旦發現鍋面刮傷或損傷，就應避免使用。

此外，無毒教母譚敦慈也曾說，要用不沾鍋接着煮下一道菜，又需清洗時，不要直接開水衝鍋子，將鍋子反過來，以冷水衝鍋底才正確，等鍋底溫度下降後再翻過來洗鍋子，使用上才安全。