玉米別隻用水煮 廚師曝1招超方便：吃起來更甜

日本廚師表示，水煮玉米會導致風味流失，若不在意口感，可考慮用微波爐加熱，吃起來會非常甜。（示意圖：shutterstock／達志）

玉米只要用水煮，再抹一點鹽水就很好吃，是很方便處理的食材，但有日本廚師指出，熱水烹調的過程，多少會造成玉米的甜味與風味流失，若不是要拿來煮湯的話，他建議民衆可以嘗試用「微波爐加熱」，透露此方法能鎖住玉米的甜味，且烹調起來不只更方便，也更爲省時。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，玉米本身的甜味、口感就很棒，只要加點鹽、用水煮就很好吃，而水煮的優點是可以一次大量處理，吃起來口感也很爽脆，但缺點是煮水較花時間，且熱水烹煮會造成玉米本身的風味逐漸流失，有時甚至會導致玉米喪失甜味，變得不太好吃。

Papuchan分享，若不是煮湯的話，可以嘗試使用微波爐來加熱玉米，優點是可以將甜味完全鎖在玉米粒內，讓風味不會流失，吃起來更爲濃郁，且還可以連皮一起加熱，準備起來較爲簡單又省時，但缺點則爲不適合大量烹煮，也可能出現加熱不均的狀況。

Papuchan說，最重要的是用微波爐烹調的方式與「蒸烤」類似，因此玉米的口感會較爲偏軟，與水煮的玉米會有明顯差異，如果是更在意玉米口感的人，他會建議繼續用水煮這種方式，但若比較在意玉米的甜味與風味，不妨可以試試看用微波爐加熱，也許會徹底愛上玉米。