被辣到灌冰水沒用 農糧署曝自救3物

醫師建議若不小心吃到太辣的食物時，可以試着喝乳製品來解辣。（示意圖，Shutterstock／達志）

每個人都有不小心吃到太辣食物的經驗。胸腔外科醫師李佳穎表示，如果吃到太辣的食物，灌冰水是沒用的，這時要喝乳製品纔能有效解辣；農糧署也指出，辣椒中所含的辣椒素等物質，大多具有不溶於水的特性，因此，喝冰水、衝冰水都無效，喝牛乳、優酪乳或一小匙橄欖油，纔是最有效的解辣方式。

彰化秀傳醫院首席醫療副院長、胸腔外科醫師李佳穎在臉書「李佳穎醫師的手術室''肺話連篇''」PO文指出，醫生常會把深奧醫學知識，以淺顯易懂的方式介紹給民衆，像他就非常推薦一個「自救小妙招」，就是喝乳製品來緩解辣感。

李佳穎表示，有時不小心吃到超辣的食物，不僅是嘴巴、肚子，甚至肛門都會燒燙燙，這時喝水是沒用的，應該要喝乳製品來緩解，這一招他超級推薦、非常實用。

農糧署在粉專「鮮享農YA - 農糧署」也指出，辣椒中所含辣椒素及刺激物質多具有不溶於水的特性，如果不小心吃到太辣的食物時，大量喝冰水或是衝冰水，對於緩解辣感，是沒有太大幫助的，這時建議飲用牛乳、優酪乳或一小匙橄欖油，纔能有效幫助舒緩口腔及喉嚨的不適。

至於料理辣椒前，不想被辣到手，農糧署則建議，記得先戴上塑膠手套，如果真的被辣到時，也可以塗抹食用油、醫療用的酒精或衝熱水來緩解；未一次使用完畢的辣椒，可裝入保鮮盒（袋）放入冰箱冷凍，如果發現表面或蒂頭出現腐爛，應整根丟棄，不要再食用。