省油錢卻慘罹肝癌 50歲男超後悔 醫嘆：很多人都中

醫師表示，長期食用反覆加熱的回鍋油，恐增加罹患肝癌等癌的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食與健康息息相關。腫瘤科醫師廖繼鼎表示，防癌飲食最大的重點，就是吃新鮮的食物，他分享有位50多歲的男子非常節儉，家裡的食用油，總是炸了好幾次才捨得換，後來確診爲肝癌，雖然肝癌病因很複雜，但長期食用回鍋油，絕對是一個很重要因素，男子也非常懊悔說，「早知道當初不省那一點油錢。」

林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube頻道「出神入化廖醫師」PO出影片指出，他行醫30年，遇過太多類似爲了省錢，吃得不健康，而賠上健康、省出癌症的個案，例如刻意吃最便宜的油炸便當、吃隔很多天的剩菜，或者是買便宜，但不新鮮的特價食物。

廖繼鼎表示，很多家庭習慣把炸過東西的油留下來，下次再用，覺得這樣比較省錢，但是食用油經常反覆加熱，會產生很多對身體有害的物質，包括反式脂肪酸與油脂氧化產物等。

廖繼鼎表示，上述50多歲男子，非常節儉，家裡的食用油，一定是炸了好幾次才捨得換，幾年前確診爲肝癌，雖然肝癌的病因很複雜，但長期食用回鍋油、反覆加熱的油，絕對是其中一個很重要因素；男子得知罹癌後，也非常後悔，說「早知道當初不省那一點油錢，現在不會受那麼多的苦。」

無毒教母譚敦慈在《健康2.0》節目中也提醒，節儉真的不能過了頭，有些媽媽煎魚後，想說魚油很好，就不洗鍋子，接着再用魚油炒菜，好像又得到了魚油，而且還節省了食用油，這是不對的，我們在煎魚時，會產生一些有毒物質，又把它拿來炒菜，就會把有毒物質吃進去，可能危害健康。