讓更多人吃得起！福建佛跳牆產業擁抱大衆消費丨活力中國調研行

作爲閩菜的代表，佛跳牆素有“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的美稱。因食材珍貴、做法費時費力，曾多見於高端宴席。但如今，佛跳牆正逐步卸下“高價門檻”，走進尋常百姓的日常餐桌。

走進福建海文銘海洋科技發展有限公司的生產車間，傳送帶正將承重校準完成的袋裝佛跳牆食材包送往液氮製冷設備中進行冷凍。福建海文銘海洋科技發展有限公司董事長歐于斌說，海文銘正從全產業鏈發力：上游佈局鮑魚育苗與出口養殖基地，把控核心食材源頭，通過規模化養殖降低原料成本；生產端打造60畝現代化研發基地，引入液氮－196℃製冷設備，自主研發標準化冷凍生產線，以20多項國家專利支撐速凍技術與現代工藝融合，將佛跳牆從手工製作推向規模化量產，既穩定品質，又大幅攤薄單位成本，爲親民定價築牢基礎。

讓平價佛跳牆便捷抵達消費者，離不開多元渠道與創新模式的搭建。海文銘深諳此道，在線下以福州三坊七巷5A級景區爲依託，開設佛跳牆文化體驗館，將產品展示、非遺文化體驗與消費場景相融，並創新推出含有金湯佛跳牆高湯的佛跳牆文創雪糕；線上則構建全域銷售網絡，對接京東、天貓、抖音、樸樸超市等主流渠道。線下體驗引流、線上渠道放量，形成雙向互補的銷售格局，讓消費者無論身處何地，都能輕鬆購得這道閩菜經典，真正實現“從工廠到餐桌”的順暢銜接。

福州市馬尾區商務局黨組書記、局長張少宜介紹，馬尾區現有規模以上水產品預製菜產業鏈生產企業25家，全區已發展佛跳牆、魚丸、章魚等20餘個主要品類，近百個品種，形成以名成食品、百鮮食品、坤興海洋等企業爲龍頭的產業集羣。今年1－7月區內25家水產品預製菜規模以上工業企業產值19.6億元，比增15.29％；限上水產品預製菜產業鏈批發零售企業14家，上半年實現產值9.24億元，同比增長5.8％。

（經濟日報記者：劉亮 林語晉 視頻：張思揚）