橘焱衚衕將推平價新品牌「衚衕燒肉酒場」 目標開30店

橘焱衚衕董事長吳念忠(左)與總經理楊哲瑋正式啓動多品牌成長引擎。記者嚴雅芳/攝影

橘焱衚衕（2761）12日宣佈，正式啓動多品牌成長引擎，將旗下品牌劃分爲「燒肉事業羣」、「連鎖品牌羣」及「職人事業羣」三大事業羣組，並推進將「海外發展」列爲第四大核心策略。董事長吳念忠表示，新品牌「衚衕燒肉酒場」以客單價800~1000元相對親民的價格，預計8月開出，目標最快三年內要開30店，同時，「開丼」美國首店也將在8月於洛杉磯百貨商場美食街開出，將主攻當地平價燒肉市場，且年底前將拚開美國二店。

橘焱衚衕下半年將聚焦品牌創新、系統規模化與國際展店三大支柱，進一步擴大市場版圖，驅動集團邁向下一階段成長動能，搶佔全球餐飲市場新機會。吳念忠表示，今年目標新開15家店，上半年已開了八家新店，年底店數規模可望來到65店。

橘焱衚衕集團總經理楊哲瑋表示，下一場競爭，將不只是門店數與口味，而是品牌系統力的全面對決。橘焱衚衕集團啓動四軸成長戰略，透過多品牌模組化操作，強化各品牌的風格定位與聯動能力。中期目標是完成海外據點的初步部署，進一步打造可規模擴張的餐飲成長系統。

臺灣燒肉市場超過二十載的「衚衕燒肉」，現今依據不同的市場客羣與消費情境，旗下四大燒肉羣品牌「星衚衕」、「衚衕」、「衚衕裡」與全新「衚衕燒肉酒場」，將以全新升級與市場再定位，提供嶄新且多元的餐飲選擇。

其中，「STAR HUTONG 星衚衕」將升級爲集團創新「All-Star旗艦據點」，以旗艦級場域優勢與高度識別的品牌風格，成爲集團未來品牌跨界合作、料理研發與體驗升級的領航品牌。首波合作攜手90年曆史的米其林餐盤推薦鰻魚老店「四代目菊川」，重磅推出全新「名古屋航線料理」，結合和牛與鰻魚的頂級食藝，提供兼具文化底蘊與感官驚喜的跨界饗宴。未來「STAR HUTONG 星衚衕」將有更多跨品牌、跨領域的合作陸續登場。

臺灣近年小酒館和餐酒館遍地開花的市場趨勢，主打輕鬆自在的用餐氛圍，同時也提供精緻創意食物。橘焱衚衕集團將推出全新定位的「衚衕燒肉酒場」，以親民的價格，主打暢快盡興的燒肉用餐體驗，吸引年輕族羣與大衆市場，最快將於第3季正式亮相。

橘焱衚衕集團的核心品牌，「衚衕燒肉」將持續以高品質的燒肉體驗，以匠心獨具的料理技藝，滿足追求經典與品質的消費族羣。「衚衕裡」則精準鎖定家庭客羣與團體聚餐市場，主打家庭與聚會型態餐飲需求，導入包廂、圓桌、兒童與寵物友善等多元空間，打造靈活、舒適且兼顧隱私的用餐體驗，搶攻家庭與聚會消費市場。

在臺灣中價位快餐與連鎖餐飲市場持續白熱化的競爭中，消費者對「快速又有文化感的餐飲選擇」需求持續升溫。橘焱衚衕集團憑藉靈敏且精準的市場嗅覺，將展現其強勁的快速複製模型的實力，加速拓展市場版圖，佈局國內外餐飲戰線。

年初剛取得代理權的「胡椒廚房」，預計將於年底前於北中南拓展超過4家分店。自去年底登臺後即迅速掀起話題的「BHC韓式炸雞」開出佳績，下半年將加速進軍中部地區積極展店。「四代目菊川」亦是今年展店重點品牌，預計最快於第4季進駐臺北、臺中國際指標性一線百貨與商場。「開丼」下半年持續加速國內展店腳步，同時力拚今年第3季開出首間海外門市，寫下國際化新篇章。

具備深厚文化背景，搭配精緻空間設計的日式職人料理，已成爲高端餐飲市場的奢華象徵。透過對用餐儀式感、食材的本味要求與職人精神的堅持，橘焱衚衕旗下的「天婦羅杉村」與「臺北鳥喜」，則爲集團職人品牌的高端代表。此外，集團近期最新投資的品牌，由中澤佑太師傅主理並榮獲2024年米其林指南肯定的「鮨中澤」，主打「江戶前板前壽司 × 日本直送食材 × 酒餚文化體驗」，也將成爲未來備受關注的新品牌，爲集團的餐飲版圖描繪出新的風貌。

在全球餐飲品牌角逐國際市場的浪潮中，美國始終被視爲臺灣品牌拓展海外、驗證市場實力的關鍵戰場。橘焱衚衕除了旗下人氣品牌「開丼」的首間海外據點將進駐美國洛杉磯，未來海外佈局也將着眼於高消費華人聚集區、日式餐飲接受度高的美西市場，選擇文化習慣契合度高的消費圈層，作爲進一步進軍其他國際據點的依據，累積品牌全球化經營的實戰能力。

吳念忠表示，其他評估中的海外市場以東南亞爲主，包括泰國、越南等地，會以拉麪等品牌爲主，並以區域代理的模式進駐，預計在明年第2季會較明朗。