吃稀飯等於喝糖水？中醫觀點能補虛 農糧署曝真相

農糧署建議吃稀飯時要搭配均衡飲食。（示意圖：shutterstock／達志）

網傳「吃稀飯等於喝糖水，沒營養還使血糖上升快！」，不過農糧署指出，這種說法太過簡化，不管是中醫典籍還是現代營養學都顯示，稀飯、米湯有價值，升糖指數（GI）雖然稍高，不過碳水化合物總量低、升糖負荷（GL）不高，更是養胃、復元的好食物，建議搭蛋白質、膳食纖維、健康油脂一起食用。

農糧署在臉書粉專發文列舉中醫典籍說法，《本草綱目》記載米湯能和胃、養陰，適合病後虛弱、口渴之人，《傷寒雜病論》提到醫聖張仲景用「米飲」幫助病人恢復，《食療本草》說米湯補虛止渴、養胃氣，《千金要方》也寫到藥後用米湯調和藥性，顯示稀飯不是沒有營養，而是養胃、復元的好食物。

農糧署繼續說明，現代營養學分析，一碗300g稀飯若是以白米50g、水300ml煮成，熱量約150大卡、碳水化合物約33g、蛋白質約3g、脂肪極少，維生素B1約0.05mg、鉀約80－100mg、鎂約10－15mg、磷約30–40mg；農糧署表示，稀飯與糖水並不相同，雖然稀飯GI稍高，不過碳水化合物總量低、GL低，對血糖衝擊不會太大，跟GI幾乎是100的糖水特性不同。

農糧署強調，「均衡飲食，比忌避單一食物更重要」，吃稀飯時最好搭配其他配菜，像是豆腐、魚、蛋、肉類的蛋白質，青菜、菇類的膳食纖維，國產芝麻油、堅果等健康油脂，可降低餐後血糖波動、延長飽足感。