吃紅肉易患糖尿病 研究揭吃2水果可預防：1天1顆

有研究發現，每天吃1個蘋果，罹患糖尿病風險可降7%至10%。（示意圖，Shutterstock／達志）

提到預防糖尿病，多數人可能會想到少吃甜食、別喝含糖飲料。減重醫師蕭捷健表示，近來幾個大型研究發現，每天多吃1份紅肉，第二型糖尿病風險竟然會增加10%到15%，加工肉品更達20%至30%；而每天吃半杯莓果或1顆蘋果或1至2份的低脂或脫脂乳製品，則可降低7%至15%糖尿病風險。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，第二型糖尿病與飲食習慣有關，幾個大型研究發現不只含糖飲料和甜點，就連紅肉也可能悄悄影響人的血糖健康，成爲糖尿病的「隱形推手」。

蕭捷健指出，研究發現每天多吃1份紅肉，例如牛排，第二型糖尿病風險約增加10%～15%，每天多吃一份加工肉品，例培根、香腸、熱狗，風險可能增加 20%至30%，甚至更高。

至於精緻碳水化合物與甜點，蕭捷健指出，白麪包、白米飯、餅乾、甜甜圈等精緻碳水化合物比例高，容易增加胰島素阻抗與體重上升。根據研究，高糖、低纖維的飲食模式，糖尿病風險比高纖、全穀類飲食高出約20%到30%。純果汁糖分濃縮、纖維含量低，每天多喝1份，罹病風險增加15%至20%。

在有助降低第二型糖尿病食物方面，蕭捷健指出，研究發現，每天1至2份低脂或脫脂乳製品，可減少約10%到15%罹患糖尿病風險；每天吃約半杯莓果，例如藍莓、草莓，因具高抗氧化、豐富纖維特質，罹病風險可以降低10%至15%；每天吃1個蘋果，糖尿病風險降低7%至10%。芒果、西瓜等高糖水果適量無妨，但過量仍可能干擾胰島素敏感度。

蕭捷健指出，其實這些研究就在提醒我們，平時吃什麼、怎麼吃，跟糖尿病的風險真的脫不了關係，少喝含糖飲料、少吃紅肉，選擇低GI的水果，再多補充膳食纖維和維持均衡飲食，都是不錯的開始。