比香腸糟！醫點名夜市1小吃：常吃害胃癌

醫師表示，近期在臺灣夜市出現的澱粉腸，是一個營養價值低，比香腸還糟糕的食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

先前在對岸風行的澱粉腸，近期卻在臺灣夜市現蹤。血液腫瘤科醫師廖繼鼎表示，澱粉腸是由高比例的澱粉、少量肉類和大量添加劑混合而成，是一個比香腸還糟糕的食物，其製程多是經由高溫油炸或炭烤，長期食用恐增加罹患胃癌、大腸癌的風險。

林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在臉書粉專「廖繼鼎醫師 出神入化的癌症治療」發文表示，最近一直出現澱粉腸的新聞，雖然它看起來口感Q彈，卻具有以下3個危害身體健康的風險。

爲了保持口感和外觀，業者會加入大量的保水劑、增稠劑、香精和防腐劑，這不僅讓它變成高碳水、高鈉、高脂肪、低蛋白的食品，長期食用會大幅提高對腎臟的負擔。

澱粉腸是由高比例的澱粉、少量肉類和大量添加劑混合而成，爲了壓低成本，部分業者甚至使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料，這些食材不僅衛生堪憂，營養價值也極低。

澱粉腸製程多經高溫油炸或炭烤，這會促使其中的亞硝酸鹽，與肉類中的胺類反應，生成強烈的致癌物亞硝胺，長期食用恐增加罹患胃癌、大腸癌的風險。

廖繼鼎表示，他行醫已超過30年，提醒大衆想要避免罹癌，別被便宜又好吃外食所迷惑，如果真的想要選擇健康的小吃，試試更天然、無添加的選擇，給自己和家人更多的保護。