微波爐加熱藏1缺點 醫：害拉肚子、腸胃炎

微波爐加熱剩菜，當心加熱不完全導致腹瀉。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人會用微波爐來加熱剩菜，但往往忽略其「侷限性」。腎臟科醫師江守山指出，微波爐加熱深度僅5公分，用它來加熱生菌數偏高的剩菜，很容易因加熱不完全導致腹瀉。

腎臟科醫師江守山在《健康零距離》節目上指出，隔夜菜最大的食安問題，在於復熱還有儲存時間，冰箱只是讓細菌生長速度變得慢，但無法不長菌，當食物被碰過後，生菌含量高，放置過久容易造成拉肚子、腸胃炎問題。很多人趕時間，會使用微波爐加熱，但往往忽視「侷限性」的問題。

江守山表示，微波爐是好幫手，不但省能源，還省時間，但有「侷限性」。用微波爐加熱剩菜，滲入食物的深度只有5公分，但很多食物如湯品、雞肉，厚度都超過5公分，容易導致加熱不完全，「一部分過燙，一部分卻未被加熱」，無法達到殺菌的效果，吃了就容易有腹瀉等情況。

胸腔暨重症醫師黃軒過去曾PO文指出，微波後伴隨食物入口的，還有數百萬個的塑膠微粒碎片。有研究顯示，微波時容器溫度越高，釋出的塑膠顆粒就越多，並可能進入食物中，例如聚丙烯容器，每平方公分釋放的微塑料數量多達420萬個，而更微小的納米塑膠顆粒，也達到了12億個，對健康有潛在風險。建議多使用可微波的玻璃或陶瓷容器，但最好是「東西趁熱吃，不要放涼了」。