外賣亂象頻發，如何守護“舌尖上的安全”

最近，某某黃燜雞因加盟門店使用變質食材、剩菜回鍋等問題致歉，再次將外賣行業的食品安全隱患推上風口浪尖。從 “幽靈外賣” 到證照造假，這些亂象背後不僅是商家的道德失守，更暴露出法律監管的深層漏洞。

一、法律視角下的外賣 “灰色地帶”

根據《食品安全法》和《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，外賣商家必須公示真實有效的營業執照、食品經營許可證，並確保經營場所與登記地址一致。然而現實中，“一證多店”“證照分離” 等違規操作屢見不鮮。比如北京某美食城 30 餘家外賣店共用一張執照，甚至有店鋪開在廢品回收站旁。這種 “套殼經營” 不僅違反《反不正當競爭法》，更讓消費者在遭遇食品安全問題時難以追溯責任主體。

平臺審覈失職是亂象滋生的關鍵。法律明確要求外賣平臺承擔 “審慎審覈義務”，但部分平臺爲追求流量，對商家提交的門頭照、後廚照片睜一隻眼閉一隻眼。某平臺數據顯示，其 AI 審覈系統曾攔截 2 萬餘次虛假證照申請，這反證了人工審覈的缺失。當平臺將 “審覈責任” 異化爲 “形式審查”，黑餐館自然有機可乘。

二、律師眼中的責任邊界

從法律層面看，涉事商家已涉嫌違反《食品安全法》第 124 條關於經營腐敗變質食品的規定，最高可處貨值金額 10 倍罰款。而平臺若未盡審覈義務，根據《民法典》第 1197 條，需與涉事商家承擔連帶責任。例如，某外賣平臺曾因允許無資質商家入駐，被判賠償消費者 10 萬元。這警示平臺：技術手段不能替代法律責任，AI 監控更需人工複覈。值得關注的是，在監管部門的 “雙罰制” 趨勢下。北京朝陽市場監管局對 “望京燒烤” 事件採取 “一案雙查”，既處罰商家，也約談平臺。這種模式符合《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第 30 條的規定，倒逼平臺主動排查風險商戶。

三、消費者如何 “避坑”？

面對亂象，消費者可通過 “三步法” 降低風險：

1、證照查驗：在下單前點擊商家頁面的 “資質” 按鈕，覈對營業執照與店鋪名稱、地址是否一致。注意 “餐飲服務許可證” 是否包含 “外賣” 經營範圍。

2、細節觀察：選擇有堂食照片的商家，留意差評中是否有 “包裝簡陋”“食材不新鮮” 等關鍵詞。某消協數據顯示，80% 的問題外賣集中在 “純外賣店”。

3、證據留存：一旦發現異物或變質，立即拍照保存餐品、包裝和訂單記錄，通過平臺投訴或撥打 12315 熱線維權。上海曾有消費者因保留完整證據鏈，獲賠 1000 元。

外賣行業的健康發展，需要法律、平臺與消費者共同織密防護網。正如最高法《關於審理食品安全民事糾紛案件適用法律若干問題的解釋》所言，食品安全無小事，任何環節的失守都可能讓 “舌尖上的便利” 變成 “舌尖上的危險”。唯有讓違法者付出代價，讓監管長出牙齒，才能真正守護百姓的 “外賣安全感”。