譚敦慈激推菠菜 補鈣又補鐵 2招去草酸

菠菜屬於高鈣的蔬菜，蒂頭處還富含鐵質。（吳慧芬攝）

骨質疏鬆有沉默殺手之稱，可能造成慢性疼痛或失能。無毒教母譚敦慈表示，年過30歲後，骨質密度就會往下掉，因此，要及早守住骨本，除了喝牛奶等高鈣飲品以外，也可吃菠菜，菠菜含鈣量高，蒂頭含鐵質，可去除有毒物過氧化氫，營養價值高，「我不知菠菜得罪了誰？」很多人說菠菜草酸高、不能吃，其實只要掌握不生食、用熱水汆燙去草酸原則，吃菠菜補鈣又補鐵。

譚敦慈上《挖健康》節目中指出，不分老少，都應確保從飲食中攝取足夠的鈣質，否則年過30歲之後，骨密度開始往下走，不早一點儲存骨本，到了70歲時，多數人都躲不過骨質疏鬆的命運。

譚敦慈表示，想補鈣不是隻有喝牛奶、吃乳製品的選擇，菠菜、芥藍都是高鈣的蔬菜，每100克的芥藍，有180多毫克的鈣，100克的概念是什麼？一根菠菜（不是一把）就有100克重，菠菜的含鈣量與芥藍相差不多，因此吃菠菜也能補鈣。

「我不知菠菜得罪了誰？」譚敦慈表示，菠菜在美國曾被列爲最髒蔬果第一名、網路流傳菠菜豆腐湯不能吃，其實菠菜不只是高鈣蔬菜，被認爲最髒的菠菜蒂頭，其實鐵含量高，可以幫助去除有毒物質過氧化氫，清洗乾淨就能吃。

網路還流傳着菠菜豆腐湯不能吃的說法，譚敦慈表示，這更是錯誤的流言，菠菜＋豆腐兩者形成的草酸鈣，是人體不能吸收的鈣，吃下肚後會自然排出體外。

譚敦慈表示，菠菜屬於高草酸的蔬菜，如果與鈣片一起吃，確實會影響鈣質的吸收，可以分開來吃，日常飲食中，也不必爲了草酸高的理由，就不敢碰菠菜，只要掌握不生食、用熱水汆燙兩大原則，可以幫助去除草酸，適量吃菠菜補鈣又補鐵。