臺．北．新．餐．廳－全臺首家現代韓式料理餐酒館 臺北信義區「boon」開箱！

「boon」的菜單是韓裔美籍主廚趙韓淞（Hansang Cho，右）帶領團隊演繹，左爲甜點主廚施柔安（Cathy Shih）。圖／姚舜

「辣炒年糕麪疙瘩」的麪疙瘩，口感柔軟似棉花糖。圖／姚舜

「14天辛奇」是用大白菜熟成二週製成的韓式泡菜，搭配生栗子、烤松子、白蘿蔔、韭菜、洋蔥與蒜製作。圖／姚舜

品嚐「boon」的「究好豬生菜包肉」時，可用韓國芝麻葉、奶油萵苣包夾，搭配醋漬蘿蔔並用韓式辣醬點綴提味。圖／姚舜

用韓式醬料提味的「韓式生牛肉」，堪稱「韓版的Beef Carpaccio」。圖／姚舜

「boon」的「韓果精緻小點」是針對雙人設計，內容多樣。圖／姚舜

現代韓式餐酒館「boon」的「香煎鯖魚」，使用在地鯖魚表層抹上鹽後先香煎、再炭烤，並用姜、蒜與酸豆提味，呈盤時佐櫛瓜、酸豆與大量水田芥，並有芝麻蒜味美乃滋和酸豆泥提味。圖／姚舜

「boon」的「韓式燉牛肉」，是將牛小排先舒肥24小時後表面煎焦，再與黃金馬鈴薯、迷你胡蘿蔔一起燉煮，最後與烤茴香泥一起呈盤。圖／姚舜

現代韓式餐酒館「boon」的Bar Food「酥脆鮪魚手卷」，是以海苔包卷鮪魚肉丁、韓式醃黃蘿蔔作餡，並用辣醬美乃滋、紫蘇油提味，口感層次豐富，酸辣爽口、開胃下酒。圖／姚舜

開在微風南山48樓的「CE’ LA VI Taipei」，透過大片落地窗可欣賞臺北101與信義區的城市美景。圖／姚舜

「boon現代韓式餐酒館」以店中店型式，開在微風南山48樓「CE' LA VI Taipei」內。圖／姚舜

boon 現代韓式餐酒館

臺北信義區高樓景觀餐廳+1！爲傳遞「韓流食尚」體驗，位在臺北信義區微風南山48樓的「CE' LA VI Taipei」以店中店概念打造全臺首家現代韓式餐酒館「boon」，由韓裔美籍天才主廚趙韓淞（Hansang Cho）率廚藝團隊以法菜廚藝結合韓食元素演繹當代韓式料理（Modern Korean Cuisine），分「All Day」與「Late Night」的二套菜單上的菜餚，沒走自命不凡的Fine Food路線，而是以Comfort Food型式呈現，全部可單點（a la carte)、且每道份量皆可供二至三人共享，其中甚至有以韓國Street Food或布帳馬車（Pocha）食物爲概念發想創作的「韓風西菜」，道道開胃下酒、食食輕鬆自在，加上優越地利條件與戶外360度高空景觀視野，傳遞非凡用餐體驗。

位在微風南山48樓的「CE' LA VI Taipei」佔地400坪，戶外區有26個以降板式設計、用沙發環繞的「下嵌式Cabana」。室內「boon」現代韓式餐酒館有四間包廂，室內可接待100人用餐。

「boon」在韓文中指的是「溫暖」。「CE' LA VI Taipei」以此爲全新打造的餐酒館命名，點出此全臺最「高」檔餐酒館的定位與欲傳遞的用餐體驗與氛圍。

自首爾被「米其林指南」納入評鑑後，韓國新銳主廚以當代精緻廚藝帶領食客探索過去、創造未來，爲韓國料理賦予了新的生命與「表情」。不過，同樣是Modern Korean Cuiaine，米其林星廚以精緻美食（Fine Food）型式呈現，爲「boon」現代韓式餐酒館設計菜單的the Loop的餐飲業務發展總監、韓裔美籍主廚趙韓淞（Hansang Cho），則是以更貼近常民生活的Comfort Food形式呈現。同時，所有菜式皆可單點，且份量足供二至三人分享，這正是喜歡以酒佐食的客人最喜歡的供餐模式。

「boon」現代韓式餐酒館有二組菜單，「All Day」版，顧名思義、不言可喻，是可供多人共享的正餐菜餚；晚上9點後供應的「Late Night」版，說穿了就是Bar Food或Party Food，多數不需刀叉、可徒手取用。兩版菜單的共同點是：皆以當代西式廚功廚技，傳遞韓食風味，說是「韓魂西菜」或「韓風西食」不爲過。

趙韓淞首爾出生、在美國洛杉磯長大，18歲高中畢業後開始就業，曾撞球館、大型倉庫擔任保全，也曾在臺灣人開的手搖茶店「搖珍奶」。21歲時，母親「幫」他創業賣手機，生意不錯並發展連鎖，在韓國超市及零售店內成功開出四間門市。三年後因爲疲憊，他們把店全賣了。眼見同齡朋友大學畢業後進入職場發展，趙韓淞意識到自己需要找到新方向。於是他報名進入了帕薩迪納的廚藝學校，就學期間，他的術科總是名列前茅，但學科普普。曾有位老師說他：「你永遠不可能在這行成功」，這話，不好聽，卻激發了他的成就動機。

取得廚藝學校學位後，趙韓淞搬到拉斯維加斯尋找機會並在高級法式餐廳「Alize'」入行，起薪爲每小時5美元。從此，他接觸並認識了Fine Dining，並先後在不同的星級餐廳歷練、增進廚藝。2016年他來到臺北，加入了「Gen Creative」並協助餐廳在2018年至2022年間獲得米其林餐盤推薦。其後又陸續在「Bottless」、「LILLA」等餐廳掌廚，如今擔任theLoop（臺北） 的餐飲業務發展總監，負責餐飲策略與創新。

從「Gen Creative」開始，我就很喜歡趙韓淞的菜，經其手演繹的菜餚，好吃、實吃，不假掰、很親切，且「不會有吃不懂的味道」。如今，從當代美式料理（Modern American Cuisine）到（Modern Korean Cuisine），他的菜依舊沒有過多浮誇與虛矯的炫技，也依舊靠精準與精采賦味。最重要的是，截至目前，外食餐飲市場中，只有「boon」才吃得到「當代韓式料理」！

boon 現代韓式餐酒館

地址：臺北市信義區松智路17號48樓（微風南山）

電話：0909-956-000