臺．北．新．餐．廳－韓流蔬食YACHE 插旗信義區
「YACHE」韓式蔬食信義店菜單上的「韓式宮廷菜包肉」，有上有素肉鬆的炙燒猴頭菇片、黃綠櫛瓜、杏飽菇做的素魷魚和柚子蘿蔔，以及生菜、紫蘇葉等。圖／姚舜
品嚐素的「韓式宮廷菜包肉」時，可以生菜葉包卷炙燒猴頭菇片、黃綠櫛瓜作餡，並以特製韓式烤肉醬提味。圖／姚舜
「YACHE」信義店新菜「明太魚辣豆腐鍋」，是以韓國家常料理「明太魚湯」爲藍本，以韓式大醬爲主要調味料，加入素魚柳、豆腐與時蔬一同熬煮，提供韓式辣鍋控全新蔬食體驗。圖／姚舜
「YACHE」韓式蔬食信義店新菜「青陽朱朱包」，外皮黃酥脆，內餡是以糯米椒和植物絞肉揉合並以韓國青陽辣椒粉提味。圖／姚舜
「YACHE」信義店新菜「KIMCHI 雙星辣炒」，是將素花枝與植物肉炸至外酥內嫩後加入韓式辣醬大火快炒，並以洋蔥與蒜苗提香，甜辣交織、鑊氣十足。圖／姚舜
「YACHE」信義店新菜「YACHE 年糕餃子湯」，湯中有蛋花、海帶芽、油條、蒜苗及韓國年糕和餃子。湯頭清鮮並帶蔬菜甘甜。圖／姚舜
「YACHE」韓式蔬食信義店菜單上有與「橋村炸雞」聯名的素食炸G，並有「甜鹹蜂蜜」與「青陽香辣」二種不同口味。圖／姚舜
「YACHE 年糕餃子湯」的餃子內主要餡料是高麗菜。圖／姚舜
在「YACHE」韓式蔬食信義店，消費達低消298元，可享韓式「辛奇」（即泡菜） 吃到飽。圖／姚舜
「YACHE」信義店的「巨大拉絲年糕」的年糕，是請到永和「蔡東興號」特別訂製，吃時要用剪刀剪成段，口感軟糯、偶爾有「拉絲」效果。圖／姚舜
「YACHE」的「松露野菇煎餅」餡料除有高麗菜和水蓮外，還有杏鮑菇、香菇、洋菇和金針菇等各種菇，口感富層次。圖／姚舜
YACHE韓式蔬食
爲擴大搶攻600億元蔬食商機，養心餐飲事業旗下韓流蔬食品牌「YACHE韓式蔬食」與中式蔬食「養心茶樓」同步搶進臺北信義區統一時代Dream Plaza開設新店，集團廚藝團隊亦爲雙品牌信義店設計推出全新菜式，其中「養心茶樓．信義店」新菜聚焦經典港點、煲菜、炒飯，以及現代中式蔬食。「YACHE韓式蔬食．信義店」新菜創作靈感則來自有街頭小吃至宮廷料理，更有桌邊服務的「拉絲年糕」、以韓國家常料理「明太魚湯」爲藍本全新研發的「明太魚辣豆腐鍋」，以及「YACHE 年糕餃子湯」、「KIMCHI 雙星辣炒」、「青陽朱朱包」，以及與韓國炸雞名店「橋村炸雞」聯名的二款口味「素食炸G」，以「韓流蔬食」挑逗飲食男女舌尖味蕾。
臺灣素食人逾320萬人，若擴大至蔬食，則人數逾650萬人，CNN更曾將臺北評選爲「十大素食友善城市」之一。臺灣坊間蔬食或素食餐廳更是菜系多樣、口味繽紛，業態則從臺式國民自助餐、餐廳、小館，以及以大型百匯型式供餐蔬食吃到飽Buffet餐廳。甚至，臺北都會以Fine Dining型式搶攻高端蔬食餐飲商機的餐廳亦方興未艾。
「YACHE韓式蔬食」是全臺第一個韓味食尚蔬食餐飲品牌，首店開在臺北市松江路上，菜單以鍋物、拌飯、煎餅與熱炒等韓式國民美食爲主軸。韓國人喜歡大蒜，洞察韓食的「風味密碼」，「YACHE」菜單上不少菜餚也都會用到大蒜提味，所以養心餐飲創辦人兼總經理洪國席說，「YACHE」不是「全素」餐廳，有些菜餚屬「五辛素」。也因爲如此，菜餚風味更多樣、也更富層次。
「YACHE」韓式蔬食爲進軍信義區而推出新菜，不少菜餚皆有「二菜合一」特色，這樣的巧思爲食客帶來多元食趣。
例如「YACHE年糕餃子湯」是韓國過年必吃的家常美食。傳統湯頭是用魚或牛肉熬煮，湯中必備元素除了餃子和年糕外，必有蛋花。湯頭則是用昆布熬煮，湯中有蛋花、海帶芽、油條、蒜苗，以及韓國年糕和餃子。湯頭清鮮並帶蔬菜甘甜。餃子皮有「老外省」做出的餃子口感，主要餡料是高麗菜，口感與風味皆富層次。
「明太魚辣豆腐鍋」是以韓國家常料理「明太魚湯」爲藍本，以韓式大醬爲主要調味料，加入素魚柳、豆腐與時蔬一同熬煮，提供韓式辣鍋控全新蔬食體驗。
新菜「KIMCHI雙星辣炒」是一熱炒菜色，主廚將素花枝與植物肉炸至外酥內嫩後，加入韓式辣醬大火快炒，並加入洋蔥與蒜苗提香，甜辣交織、鑊氣十足。
「韓式宮廷菜包肉」是用生菜葉包卷煮熟的豬五花肉，搭佐蒜片、辣椒一起作餡，並用黏糊糊的韓國包飯醬提味。「YACHE」廚師轉譯此韓式美食時，以撒了素肉鬆的炙燒猴頭菇片、黃綠櫛瓜、杏飽菇做的素魷魚和柚子蘿蔔作餡，可以生菜、紫蘇葉等包捲入口。
「巨大拉絲年糕」的年糕，是請到永和「蔡東興號」特別訂製，吃時要用剪刀剪成段，此巨無霸年糕的口感軟糯、偶爾有「拉絲」效果。
韓國美食有包子，但並沒有「煎包」。爲讓菜色更多樣化、更有記憶點，「YACHE」韓式蔬食廚師團隊發明了「韓式煎包」並取名「青陽朱朱包」。名爲「青陽」，是因這底皮酥焦微脆的包子，內餡是以糯米椒和植物絞肉揉合並用到了青陽辣椒粉提味。
「YACHE」韓式蔬食信義店菜單上有與「橋村炸雞」聯名的素食炸G，並有「甜鹹蜂蜜」與「青陽香辣」二種不同口味，非常值得一試。
YACHE韓式蔬食
信義店地址︰北市信義區松高路9號（Dream Plaza 4樓）【捷運市府站2號出口】
電話︰02-2722-6315