臺．北．新．餐．廳－京都食藝劇場插旗臺北信義區 精緻和食Buffet NAGOMI 雅 實測開箱

爲傳遞正統日式款待服務，「NAGOMI 雅」有駐店「女將」Keiko鈴木景子（中），左爲店經理李林光、右爲料理長高國智。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」烤物區的「京麩豚腹肉串」，是以豚腹肉包卷艾草口味京麩後刷上燒肉醬炭烤，再撒白芝麻提味，味道與口感皆誘人。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」的炙燒握壽司品項種類很多，且所用食材級數亦高。圖／姚舜

這一碟「生魚片」中有鮭魚、水章魚、旗魚、鮪魚赤身、鰆魚、𫚕魚，以及臺灣野生的長尾濱鯛。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」烤物區的「比目魚西京燒」是請日本山六西京燒匠人制作比目魚西京漬，再在餐廳炭烤，搭配先煮後烤的無花果乾呈盤。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」取餐檯上的「先付／小鉢」非常多樣，圖中間的是「海螺磯煮」。圖／姚舜

小鉢「無花果胡麻醬」是以無花果搭配蘆筍，並用胡麻醬提味。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」的浮誇系美食「最中豐盛壽司」，食材層層堆疊、搶眼奪目，教人如何不想吃。圖／姚舜

「黑樺牛」是純正黑毛和種血統，油花分佈如白樺樹根般細緻優美，在「NAGOMI 雅」可將片好的黑樺牛肩胛肉用高湯汆燙輕涮，再搭配京麩享用。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」海鮮區有各式現流旬蟹可自由取食，圖爲「青蟹」。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」現流造身（生魚片餐檯）上，陳列着各種鮮魚。圖／姚舜

「NAGOMI 雅」規畫有可彈性隔間或連通的包廂。圖／姚舜

欣葉國際餐飲旗下精緻日本和食Buffet品牌「NAGOMI 雅」正式進駐臺北信義區新光三越A8館。圖／姚舜

NAGOMI 雅新光A8店

臺北精緻和食吃到飽餐廳+1！欣葉國際餐飲集團旗下精緻和食Buffet品牌 「NAGOMI和食饗宴」已重返臺北信義區，爲凸顯品牌主題特色，新餐廳並以「NAGOMI 雅」命名進駐新光三越臺北信義A8館，同時正式接受客人預約訂位，即日起至6月30日期間到店用餐更可享95折禮遇。記者開箱實測，整理出該店十大亮點特色，預計該餐廳將掀起一波以口舌朝聖熱潮，併成爲「預約困難店」。

「未來每一家NAGOMI餐廳都將各有主題」、「每一家都有自己的特色」，欣葉集團執行副總孫世光表示，「NAGOMI 雅」是「新店」，不是「分店」，未來「NAGOMI」系列餐廳不以標準化發展連鎖，而是各據點都各有主題，包含食物在內亦各有獨自風格特色。欣葉國際餐飲集團希望藉此策略，爲日料老饕帶來更多與別不同的用餐體驗。

開在臺北信義區新光三越A8館7樓的「NAGOMI 雅」，十大特色亮點如後：

1.取餐區餐檯上的菜餚品項是以日本會席料理菜單設計，等同一家「吃到飽的會席料理餐廳」。

2.以京都爲主題，從空間場域設計、所用食材、菜餚烹調、甜點調酒都呼應主題鋪陳設計。

3.延續品牌創業界之先導入「日本女將文化」的精神，新餐廳亦有日本籍女將駐店爲客人提供日本式款待。

4.採用天皇御用「半兵衛麩」、京都之傳「山六西京漬」、職人之味「本田味噌」與高湯名家「福島鰹」等日本四大百年老鋪的風土食材入饌。

5.各餐期加總近150道菜餚，9成以上均採個人化精緻呈盤，乾淨清爽、安全衛生，宛如在一會席料理餐廳品味精工烹調的和食。餐檯上不會出現被無禮客人翻攪摧殘的景象。

6.主要取餐檯在餐廳正中央，象徵着庭園意象，周圍迴廊式配置如貴族宴席座間，設計寬敞舒適，客人不必「東奔西跑」取菜。而菜餚陳列更宛如藝術作品，搶眼吸睛、賞心悅目，並帶有高級感。

7.名店職人跨刀助拳，爲傳遞非凡甜點與飲品體驗，「NAGOMI 雅」特別擅長將四季意象轉化爲和菓子的「掬菓」主人子君Argyi，以及「Perry's Palate Plan」主人Perry張國偉，爲餐廳訂製和菓子與調酒。

8.菜色有傳統，亦有創新。更有其它日料吃到飽餐廳嘗不到的菜餚。同時，爲迎合相機食先的「食尚」，餐廳亦有「打卡美食」或「浮誇系菜式」。例如「最中餅豐盛壽司」即是以酥香最中餅爲「載具」，廚師將當日現流魚貨如：甜蝦、鮪魚、鮭魚卵，層層堆疊，宛如珠寶盒般驚豔登場。

9.用餐沒時間限制，客人不用「趕進度」，可以好整以暇、舒舒服服慢慢吃。

10.有不同用餐區，並有七間包廂，更有個人用餐區，坐在本區用餐，透過大片落地窗可欣賞臺北信義區的街景與建築串起的天際線。

「NAGOMI 雅」的裝潢設計靈感來平安京貴族宅邸「寢殿造」建築精神，並由日本空間設計大師下村伸也以現代語彙詮釋。是一處融合光影流動、風物季節的沉浸式BUFFET場域，食客可在京都食藝劇場內享受吃到飽的會席盛宴。

爲重現京都和食的純粹與深度，品牌料理長以「本田味噌」與「半兵衛麩」爲靈感，推出多道京都風土主題菜色。

「包括菜色都與「NAGOMI 和食饗宴」中山本店不同」，是的！「NAGOMI 雅」滿載「京都」文化符號的設計語彙，讓每位賓客在品嚐料理的同時，也能感受從空間流露的深度，而這正是欣葉國際餐飲「連鎖不復制、一店一主題」品牌策略理念的具象實踐。未來，「NAGOMI 和食饗宴」中山本店也將展開全新升級企劃，持續以不同文化視角打造下一處風景，書寫品牌對「慢和食」與日本美學的探索篇章。

NAGOMI 雅新光A8店

地址：臺北市信義區松高路12號七樓（新光三越）

臺北信義新天地A8館

電話：02-2758-3788