市市場監管局開展蘭州牛肉拉麪食品安全規範提升行動

5月9日，記者從蘭州市市場監督管理局獲悉，爲進一步加強蘭州牛肉拉麪行業食品安全監管，推動蘭州牛肉拉麪產業高質量發展，近兩個月來該局紮實開展蘭州牛肉拉麪食品安全規範提升行動。

此次行動貫徹落實市委、市政府《蘭州牛肉拉麪產業高質量發展三年行動方案（2024—2026）》部署要求，踐行“服務+監管”理念，以蘭州牛肉拉麪食材採購與儲存管理、加工過程控制、從業人員管理培訓、食品安全風險防控爲重點，嚴格覈查牛肉拉麪餐飲企業供應商資質、食材溯源、存儲條件，規範操作流程、食品添加劑管理，把好滷湯熬製、餐具消毒等高風險加工環節。同時，邀請專業技術人員分批次對蘭州牛肉拉麪經營者和從業人員開展現場操作間設置加工流程、責任管理等指導培訓，大力落實《餐飲服務食品安全操作規範》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等規範，着力提升牛肉拉麪餐飲服務經營主體自查自糾、排查風險隱患等能力水平，全力推動蘭州牛肉拉麪產業質量提升。截至目前，累計出動執法人員3292人次，對全市1224家牛肉拉麪餐飲服務經營主體實現全覆蓋檢查，針對發現的風險隱患建立臺賬逐一整改，形成閉環。

蘭州日報社全媒體記者 袁文波

責任編輯：鍾磊

來源： 蘭州晚報