食品企業如何做好蟲害管理？

核心提示：食品廠必須在蟲控方面需要採取一系列綜合措施，以確保食品生產環境的清潔和衛生，防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。……（世界食品網-www.shijieshipin.com）

食品廠必須在蟲控方面需要採取一系列綜合措施，以確保食品生產環境的清潔和衛生，防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。　　要做好蟲害的預防，我們首先需要明白它們存在的原因、它們入侵的途徑等纔可以對症下藥，更好地做到預防的目標。　　食品廠通常發生蟲害的現場會有以下幾種情況中的一種或幾種：　　設備不正確存放：靠牆堆放，妨礙了地面清掃和垃圾清除；　　食物貯存不當：食品殘渣處理不當，有食物碎屑存在，可能成爲蟲害的吸引物和藏匿處；　　垃圾區不清潔：垃圾箱的門未關或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成爲蟲害的吸引物和它們的藏匿處；　　外環境、建築物附近的草叢、灌木叢、雜草可成爲蟲害的吸引物和它們的藏匿處；　　捕捉蟲害的工具數量不足，或保養、維修不好；　　廠區環境陰暗、潮溼　　附近積水　　門窗密封不夠嚴實等等一、常見蟲害的預防措施：　　1、針對老鼠的預防　　老鼠侵襲的途徑一般有以下幾種：　　由各建築的門口進入　　由下水口進入　　由建築物的孔洞進入　　針對以上侵襲的途徑，對於鼠害的預防措施可以是：　　密封處理：　　定期檢查門窗縫隙（小家鼠可以通過6mm的縫隙），及時修補破損處，確保密封性。如需要在生產區進行打孔或安裝管線時，應及時對有可能進入蟲類或鼠類的縫隙進行密封，以防止其進入。　　建築物如發現有洞口、裂縫時，應及時用鋼絲網、防火泥、水泥及其它堵塞材料進行修補。　　布控粘鼠板：　　庫房、廚房使用粘鼠板，沿着入口和進門的兩邊放置。粘鼠板間距在5米左右放置1個（發現老鼠較多時，可減少至2米，並酌情增加放置數量）；　　定期（頻率：1次/天）對粘鼠板進行檢查和更換，對捕捉到的老鼠妥善處理並更換新的粘鼠板，記錄並每月彙總填寫記錄表。　　設置擋鼠板：　　在所有門口設擋鼠板（高度不低於60cm，寬度與門口寬度一致），工作期間進出不頻繁時，及時將擋鼠板裝上；　　非工作期間，不能拆下擋鼠板，擋鼠板損壞時應及時修復或更換，擋鼠板材質爲光滑硬質腐蝕材料。　　加設篦子：　　車間、廚房的下水口（地漏）加設篦子，防止老鼠從下水口進入。安排專人定期清潔所有地漏或篦子，以防止蟲害藏匿和滋生。　　篦子漏水間隙不得超過4mm；做完衛生後及時將篦子放好；對於意外造成篦子損壞的，及時更換。　　2、針對蚊蠅的預防　　環境治理：　　保持廠區內的清潔和衛生，定期清理雜草、垃圾等，消除蟲害滋生的環境。　　經常對廠區進行害蟲檢查，並採取適當的措施預防蟲害孳生。　　廠區內的垃圾應用帶蓋密閉容器存放，每天由專人進行清理，以免蚊蠅滋生。　　使用防蟲網：　　生產區廠房窗戶必須安裝防蟲紗窗，否則該窗戶不得打開，以防止細小昆蟲和蚊子進入。　　在通風口、排風口等位置也必須安裝細密的防蟲網，阻擋飛蟲進入室內。　　安裝粘捕式捕蟲燈：　　在車間、庫房等區域使用足夠數量的滅蠅燈，並定期進行清理和更換。　　滅蠅燈應沿着昆蟲的必經路線安裝，並保持一定的距離和高度。同時，可以使用粘蚊蠅紙進行輔助捕蟲。　　安裝防蟲設施：　　通過安裝門簾、風幕機等設施，減少蟲害進入的可能性。定期檢查門窗縫隙，及時修補破損處，確保密封性。　　車間所有門、窗、通風口、排風口必須安裝紗網，網眼不超過0.5cm，以防止蚊蠅的進入。　　不能直接打開門、窗進行空氣流通，隨時保持門窗緊閉，定期（頻率：1次/周）對所有門窗紗網的完整性進行檢查。　　所有的門隨時保持關閉，若需開門作業，必須開啓風幕機，風幕機的風速應該達到≥8米/秒，定期（頻率：1次/周）對風幕機進行徹底清潔。　　如使用塑料門簾，必須保持自然下垂不得捲起（如有破損立即修復或更換），定期（頻率：1次/天）擦拭。　　3、針對蟑螂的預防　　可以按如下指導原則來處理：　　清除其食物來源：　　用容器儲存食物並用蓋蓋好。　　清除積水。　　車間和廚房不應有食物碎屑。　　垃圾桶乾淨、加蓋、無溢出。　　清除其藏匿地，定期清潔環境定期（如頻率：1次/月）進行捕殺（自己消殺或請專業消殺公司）。　　4、鳥類的預防　　鳥類侵襲的途徑一般比較簡單，因爲鳥類一般體形個體較大，又較懼人，針對鳥類的預防措施可以比較簡單，例如：　　清理食物源：　　屋檐或樹上有鳥巢，及時清除：並且對外環境進行打掃，除去所有引誘鳥類的食物。　　設置防鳥網：　　車間密封防止鳥類進入，淨化空調系統和有排風設備的排風機箱出風口應設置防鳥網，內部安裝過濾器，以防止蟲類通過排風管道進入潔淨區。二、其它措施：　　員工教育：　　定期組織員工參加蟲害防控培訓，提高他們的防蟲意識和操作技能。　　個人衛生：　　要求工作人員穿戴整潔的工作服，不得攜帶食物進入車間，避免無意間引入蟲害。　　外圍環境管理：　　建築物外牆與附近的植物、草坪需留一定間距的碎石或水泥地帶，以防止蟲害藏匿和進入車間。與廠區外馬路相臨的圍牆內側需放置捕鼠裝置。　　選擇專業蟲害控制機構合作：　　與專業的蟲害控制機構合作，定期進行蟲害檢查和消殺工作。　　綜上所述，食品廠在蟲控方面需要採取全面而細緻的措施，從建築結構優化、設施設備管理、外圍環境管理、人員培訓與管理以及蟲害控制機構合作等多個方面入手，確保生產環境的清潔和衛生，防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。　　這些措施的實施將有助於提高食品生產環境的清潔度和衛生水平，確保食品質量的安全性和有效性。　　值得特別關注的是，因爲食品的特性，在工作範圍（生產經營區域）內：嚴禁使用任何類型的滅鼠藥，同時需要做好蟲害布控分佈圖，以更好管理。