市場監管總局：每餐平均用餐超三百人的幼兒園食堂應配備食安總監

新京報訊（記者張建林）據全國教育事業發展統計公報顯示，全國各級各類學歷教育在校生達2.91億人，全國持證學校食堂39.1萬家。4月2日，在國家市場監督管理總局召開的新聞發佈會上，國家市場監督管理總局餐飲食品司司長俞路說，“一個孩子的健康成長牽動着一個家庭的幸福美滿，我們作爲市場監管部門工作人員，也同時爲人父母，更能體會需要通過夯實學校、幼兒園的食品安全主體責任，來保障廣大在校學生用餐安全。”

早在2019年，教育部就牽頭制定過《學校食品安全與營養健康管理規定》，明確了學校、幼兒園承擔的食品安全主要責任，提出學校食品安全實行校長（園長）負責制、建立陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐等。

2024年，國家市場監管總局會同相關部門印發《關於強化集中用餐單位食堂承包經營食品安全管理工作的通知》等規範性文件，有效壓實了集中用餐單位食品安全各方責任，降低風險隱患。但是在實踐中也暴露出學校等集中用餐單位食品安全責任劃分不清，集中用餐單位食堂與承包經營企業、供餐單位協同工作機制未有效建立等問題。

此後，國家市場監管總局在深入調查研究、深刻把握實踐要求的基礎上，制定了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），將於今年4月15日起正式實施。

俞路表示，本次印發集中用餐單位的規定，是對學校和幼兒園食品安全主體責任的重申和強化，有利於督促學校、幼兒園及其校長（園長）切實履行主體責任。

據介紹，《規定》明確了單位食堂、承包經營企業、供餐單位食品安全員和食品安全總監的配備條件和具體職責。其中提到，每餐次平均用餐人數300人以上的幼兒園食堂、養老機構食堂、承包經營企業，500人以上的學校食堂、承包經營企業，1000人以上的其他單位食堂、承包經營企業，以及每餐次平均供餐人數1000人以上的供餐單位應當配備食品安全總監。

編輯 樊一婧

校對 李立軍